Step 1

Primero, lava las patatas, elimina cualquier pequeño brote o golpe y sécalas muy bien con papel de cocina. Luego, envuélvelas en film transparente y cuécelas en el microondas, a máxima potencia, durante 8 minutos. Pasado este tiempo, retíralas con cuidado (queman), desenvuélvelas y retírales la piel, ya verás que sale sin ningún tipo de problema. Trocéalas a tamaño bocado y resérvalas.

Step 2

Mientras las patatas se están cociendo en el microondas, prepara la salsa que las acompaña. Pela el ajo, trocéalo y ponlo en un mortero. Agrega el clavo, el comino, el orégano y el pimentón y machácalos con la mano de mortero hasta que obtengas una pasta. En este momento, incorpora un chorrito de coñac y dos cucharaditas de aceite y remueve bien. Añade también un par de cucharaditas de agua, para hacer la salsa más líquida. Para la mezcla final, pon en un bol 3 cucharadas de mayonesa casera, agrega el majado y la mostaza y remueve bien con una cuchara hasta que los ingredientes se hayan integrado.

Step 3

Distribuye las patatas cocidas troceadas en una fuente de servir y riégalas con la salsa mozárabe. Ya están listas para comer.