Patates viudes

Step 1

Preparem tots els ingredients

Step 2

Primer de tot, posarem els bolets secs en remull, s'hi estaran uns 20-30 minuts.

Step 3

També posarem a coure els ous, tants com persones.

Step 4

Ara, trinxem la ceba...

Step 5

... l'all.

Step 6

Ara, escapcem les patates, és a dir, les trenquem per fer sortir tot el midó. Feu un petit tall amb un ganivet i la resta del tall el forceu amb les mans... fins que es trenqui.

Step 7

Ratllem els tomàquets...

Step 8

... i hi tirem una mica de pebre vermell.

Step 9

En una paella amb una mica d'oli... hi sofregirem la ceba poc a poc....

Step 10

... fins que agafi coloret.

Step 11

... llavors hi incorporem l'all picat i ho deixem uns minuts més.

Step 12

A continuació, hi incorporem el tomàquet ratllat... que ha agafat un color més intens gràcies al pebre vermell.

Step 13

Ho remenem una mica i deixem que caramel·litzi durant uns 10 minuts a foc baix. Compte, que no es cremi.

Step 14

Mentrestant, anirem preparant la picadeta.

Step 15

Hi posarem un grapat d'ametlles torrades i pelades...

Step 16

... uns brins de safrà...

Step 17

... una mica de julivert fresc...

Step 18

... i una mica de sal.

Step 19

Ho picarem tot ben petit.

Step 20

Poc a poc notareu que el sofregit agafa textura de melmelada i que s'ha consumit tota l'aigua del tomàquet.

Step 21

Serà el moment d'incorporar-hi les patates.

Step 22

Ho deixarem torrar dos o tres minuts mentre ho remenem tot plegat.

Step 23

Seguidament, hi posarem l'aigua que hem emprat per rehidratar els bolets....

Step 24

... i més aigua fins a cobrir les patates.

Step 25

Ho salem, ho tapem i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig-baix.

Step 26

Quan a les patates els quedin uns cinc minuts de cocció, hi afegirem els bolets...

Step 27

... i al mateix temps, la picada.

Step 28

Rectificarem de sal, si cal.

Step 29

Notareu com, gràcies al midó i la picada, la salsa s'espessirà força.

Step 30

Ho tapem de nou i esperem els cinc minuts.

Step 31

Les patates són perfectament cuites. Ja podem parar el foc. Com tots els guisadets, si reposa unes hores o un dia, encara estarà més bo.

Step 32

Emplatem.

Step 33

Ummm... quina flaire que fa.

Step 34

Decorem amb l'ou dur... i si voleu, podeu aixafar-ho tot plegat amb la forquilla... que és com m'agrada menjar-ho. I la copeta de vi que no falti, és clar.

Step 35

Bon profit!