Step 1

Commencez cette recette en plongeant les pêches entières dans une casserole d’eau bouillante pendant 2-3 min. Puis retirez-les et plongez-les dans l’eau froide. Épluchez-les et ôtez le noyau, coupez-les en morceaux.

Step 2

Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre. Mettez les pêches de vigne dans le sirop et laissez frémir à petit feu pendant 10 à 15 min selon la taille des pêches. Ajoutez hors du feu la moitié du bouquet de verveine et couvrez. Laissez infuser pendant 30 min à température ambiante. Puis placez au frais au moins 1 h.

Step 3

Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de verveine fraîche.