Step 1

Prima di tutto realizzate la base seguendo il procedimento passo passo dell’IMPASTO PIZZA Poi dividete in 3 panetti da 250 – 270 gr , potete ancora realizzarne 4 più piccole. Pirlate e lisciate la superficie di ogni panetto su un piano infarinato, in modo da ottenerli lisci e che non attacchino. Infine spolverate di farina:

Step 2

Poi coprite con un panno. Appena prima di stendere i panetti preparate il condimento. Frullate i pomodori pelati, poneteli in un piatto e mescolate con un pizzico di sale, un filo d’olio e basilico. Tagliate la mozzarella a cubetti, strizzatela in un canovaccio per asciugarla:

Step 3

Come stendere la pizza napoletana con il cornicione Prima di tutto riempite di farina la base di lavoro Poi spolveratevi le mani di farina e partendo la centro picchiettate allargando la base lasciando 1 – 2 cm di bordo evitando di scoppiare le bolle. Dovrete trovarvi un disco da circa 25 cm con un cornicione di 1,5 cm circa

Step 4

A questo punto potete cuocere in due modi: Cottura pizza napoletana metodo padella + fornello , in questo caso seguite il procedimento che trovato in Pizza fatta in casa metodo con pietra refrattaria o fornetto per pizza , tra quelli che vi consiglio ci sono : g3 ferrari napoletana oppure il fornetto ariete che ho utilizzato qui. Scaldate alla massima potenza per qualche minuto, poi sollevate il coperchio, quando il fornetto è pronto adagiatevi la pizza napoletana con le apposite palette allargatela velocemente e condite direttamente con 3 – 4 cucchiai di salsa di pomodoro, un filo d’olio e basilico fresco:

Step 5

Richiudete subito e aspettate circa 3 minuti sollevate il coperchio. Aggiungete la mozzarella , richiudete e lasciate cuocere per ancora 1 – 2 minuti finchè non si scioglie. Sfornate e servite calda vostra Pizza napoletana