basilico

La parmigiana di zucchine è una variante della versione più classica che si prepara con le melanzane; un piatto delizioso da servire come secondo.

Parmigiana di zucchine

Zucchine 700 g

Parmigiano Reggiano DOP 60 g

Mozzarella 250 g

Farina 00 per impanare q.b.

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Pepe nero q.b.

Basilico q.b.

Passata di pomodoro 700 g

Cipolle ¼

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2019/07/gi6sod/gi6sod.mp4

La parmigina di zucchine è un piatto unico davvero goloso, perfetto per una cena tra amici o un pranzo della domenica!

Le lasagne alla Norma sono un primo piatto dal gusto unico che si ispira alla tradizionale pasta alla Norma siciliana.

Lasagne alla Norma

Lasagne all'uovo 250 g

Pomodori pelati 1 kg

Melanzane 500 g

spicchio

Basilico 6 foglie

Ricotta salata q.b.

Sale fino 1 pizzico

Ricotta vaccina 1 kg

Latte intero 200 ml

Noce moscata q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2013/12/g7d1b5/g7d1b5.mp4

Le lasagne alla Norma sono un primo piatto dal gusto unico che si ispira alla tradizionale pasta alla Norma siciliana con melanzane e ricotta salata

I ravioli capresi sono un primo piatto saporito dai sapori mediterranei, che si ispira al tipico antipasto estivo all'italiana.

Ravioli capresi

Farina 00 250 g

Uova 2

Concentrato di pomodoro 30 g

Semola q.b.

Mozzarella di bufala 360 g

Ricotta di bufala 150 g

Parmigiano Reggiano DOP 35 g

Pomodorini datterini 300 g

Olio extravergine d'oliva 40 g

Uno dei piatti siciliani più conosciuti, specialità Catanese omaggio all'opera "Norma" di Vincenzo Bellini: la pasta alla Norma è un'istituzione!

Pasta alla Norma

Sedani Rigati 320 g

Ricotta salata 200 g

Olio extravergine d'oliva 1 filo

spicchi

Pomodori ramati 850 g

Basilico fresco 10 g

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2020/07/k2dxxs/k2dxxs.mp4

Il pesto alla genovese è un gustoso condimento a base di basilico, formaggio, aglio e olio, realizzato tradizionalmente con mortaio e pestello.

Pesto alla Genovese

Basilico foglie 25 g

Olio extravergine d'oliva 50 ml

Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 35 g

Pecorino da grattugiare 15 g

Pinoli 8 g

Aglio ½ spicchio

Sale grosso 1 pizzico

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2017/02/qcilgo/qcilgo.mp4

La pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo è un primo piatto fresco e sfizioso, perfetto contro le giornate calde! Scopri la nostra ricetta.

Pasta fredda al pesto di peperoni e caciocavallo

Casarecce 320 g

Mandorle in scaglie 30

Caciocavallo 100 g

Peperoni rossi 1

Peperoni gialli 1

Mandorle 40 g

Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Basilico 30 foglie

La pasta con crema di zucchine e burrata è un primo piatto semplice, gustoso e fresco. Scopri come si preparara velocemente per pranzo!

Pasta con crema di zucchine e burrata

Strozzapreti freschi 320 g

Zucchine 500 g

Burrata 250 g

foglie

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2021/09/q3sbb9/q3sbb9.mp4

Tra le pizze, la  pizza margherita è quella più semplice e più amata; una fragrante pizza fatta in casa con pomodoro, mozzarella, olio e basilico.

Pizza Margherita

Farina Manitoba 200 g

Farina 00 300 g

Acqua a temperatura ambiente 300 ml

Sale fino 10 g

Lievito di birra fresco 4 g

Passata di pomodoro 300 g

Mozzarella 200 g

Semola di grano duro rimacinata q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2021/11/tohiw1/tohiw1.mp4

Pizza margherita

Gli spaghetti al pomodoro sono un intramontabile primo piatto della cucina italiana: una ricetta semplice, ma non banale, per tutta la famiglia!

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti 320 g

Pomodori pelati 800 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2020/04/tgi37x/tgi37x.mp4

La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, prepara insieme a noi questo meraviglioso secondo piatto vegetariano!

Parmigiana di melanzane

Melanzane ovali nere 1,7 kg

Passata di pomodoro 1 kg

Fiordilatte 500 g

Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 150 g

Cipolle dorate 1

Olio di semi di arachide q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2021/07/7ejri2/7ejri2.mp4

Le bruschette al pomodoro sono un classico antipasto della cucina italiana: fetta di pane abbrustolita condita con pomodoro e basilico.

Bruschette al pomodoro

Pane casereccio 8 fette

Pomodori ramati maturi 500 g

Basilico 8 foglie

Origano q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2020/07/2xlso3/2xlso3.mp4

I ravioli ripieni di trota salmonata sono un primo piatto di pesce molto raffinato, preparati con della pasta all'uovo e farciti con ricotta e trota.

Ravioli ripieni di trota salmonata

Farina 00 210 g

Semola di grano duro rimacinata 100 g

Uova 3

Trota salmonata 800 g

Ricotta di pecora 300 g

rametto

Olio extravergine d'oliva 10 g

Vino bianco 60 g

Scorza di limone 1

Noce moscata (da grattugiare) q.b.

Pomodori 500 g

Basilico 5 foglie

Un piatto di pasta facile e veloce, gli spaghetti al tonno sono un salva cena ideale per una spaghettata tra amici, un piatto base che piace sempre!

Spaghetti al tonno

Tonno sott'olio (scolato) 150 g

Pomodori pelati 400 g

Cipolle dorate ½

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2017/04/6mnji6/6mnji6.mp4

Gli spaghetti al tonno sono un primo piatto veloce e salva cena, ideale se arrivano ospiti inattesi o per una spaghettata tra amici!

La pasta fredda tonno e limone è un primo piatto facile e veloce. Scopri qui dosi e procedimento per preparare questa sfiziosa ricetta a casa tua!

Pasta tonno e limone

Sedanini Rigati 320 g

Limoni 1

Tonno sott'olio 135 g

Peperoncino fresco 1

Olio extravergine d'oliva 20 g

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2022/05/cmhrgl/cmhrgl.mp4

La pasta con tonno fresco e pomodorini è un primo piatto di mare semplice e sfizioso, pochi ingredienti e tanto colore per mettere appetito a tutti!

Pasta con tonno fresco e pomodorini

Paccheri 320 g

Tonno fresco 120 g

Pomodorini ciliegino rossi e gialli 200 g

Olive taggiasche snocciolate 20 g

Prezzemolo q.b.

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2021/09/kjckj6/kjckj6.mp4

Le scaloppine di vitello alla pizzaiola nascono dall’incontro di due saporiti secondi piatti: la carne pizzaiola e le scaloppine di vitello.

Scaloppine di vitello alla pizzaiola

Fettine di vitello 800 g

Burro 100 g

Vino bianco 50 ml

Mozzarella 100 g

Passata di pomodoro 500 g

Farina 00 q.b.

Tutti i segreti per una pizza fatta in casa strepitosa: morbida e sottile, croccante sul fondo e con il cornicione bruciacchiato! saporita e digeribile grazie all'impasto pizza con pochissimo lievito di birra! Ricetta pizza fatta in casa semplice e golosa con tutti i condimenti più buoni!

Pizza fatta in casa: buona come in pizzeria! (Ricetta e Segreti passo passo)

200 gr di farina manitoba

400 gr di acqua

gr di lievito di birra fresco

cucchiaio di olio extravergine

gr di sale

cucchiaino di zucchero

400 gr di pomodori pelati

circa 300 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata

basilico fresco

olio extravergine

sale

Come fare la Pizza fatta in casa

Per prima cosa, realizzate la pasta della pizza morbida e digeribile con farina, acqua, pochissimo lievito, olio e sale , seguendo passo passo la ricetta che trovate nell’articolo: Impasto pizza. (NOTA: se volete realizzare 1 unica pizza, sempre con lo stesso impasto, potete seguire la ricetta della pizza in teglia). una volta realizzate le pieghe dovrete pezzare l’impasto, ovvero dividerlo in pagnotte da 250 gr ciascuna. Da ogni panetto di 250 gr viene fuori 1 pizza da 25 cm di diametro. Staccate ogni pezzo di impasto sempre con mani infarinate e piano leggermente infarinato. Pirlate il panetto al fine di averlo liscio e tondo, spolverate di farina e coprite con una pellicola:

Come stendere la pizza

la stesura è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza fatta in casa a regola d’arte. Il piano di lavoro d’essere sempre leggermente infarinato, così come le vostre mani. I’impasto non deve attaccare. Partite da centro del panetto e picchiettate con i polpastrelli per allargare a cerchio ad una dimensione di circa 20 – 22 cm. Abbiate cura di lasciare un bordo un pò più gonfio di circa 1 cm, quello è il famoso “cornicione” come vuole la pizza napoletana. Che in cottura si rigonfia leggermente e diventa morbido. Se invece volete realizzare la pizza romana bassa, basterà schiacciare anche i bordi.

Come cuocere la pizza a regola d’arte

Stendete i panetti uno allo volta poco prima di cuocerli, sarà più facile sollevarli. Nel frattempo preparate il condimento, io ho scelto GUSTO MARGHERITA : frullate  i pomodori pelati con un minipimer, salate, aggiungete qualche foglia di basilico e un filo d’olio. girat bene. Tagliate la mozzarella, strizzatela in uno strofinaccio (meglio se la sgocciolate con cura la sera prima) ponete da parte. I condimenti più buoni per la pizza: oltre alla classica MARGHERITA PIZZA MARINARA: 400 gr di pomodori pelati frullati miscelati con un filo d’olio, sale e origano secco. Da aggiungere alla base rossa: aglio fresco tagliato a fettine, origano secco, olio e  facoltativo qualche filetto di acciughe. la Versione in teglia la trovate qui PIZZA CAPRICCIOSA: 400 gr di pomodori pelati frullati miscelati con un filo d’olio, sale, basilico. Da aggiungere alla base rossa : prosciutto cotto a fette, funghi trifolati, carciofini sott’olio, mozzarella sgocciolata, grana grattugiato, basilico, olive, olio. PIZZA 4 STAGIONI: gli stessi ingredienti della capricciosa ma disposti in 4 quarti parti che rappresentano le stagioni dell’anno:  sulla base rossa, condite uno spicchio con prosciutto cotto e mozzarella, secondo spicchio funghi trifolati o sott’olio e mozzarella, terzo spicchio carciofini sott’olio e mozzarella, ultimo spicchio olive e mozzarella. DIAVOLA: passata di pomodoro, mozzarella, basilico, grana grattugiato, olio extra vergine, salame piccante. CON VERDURE: base rosse con 400 gr di pomodori pelati miscelati con olio, sale e basilico. sulla base aggiungere verdure cotte in padella esempio melanzane a funghetto  oppure melanzane grigliate oppure verdure miste saltate in padella, mozzarella sgocciolata, basilico, olio. PIZZA 4 FORMAGGI (base bianca) mozzarella sgocciolata, gorgonzola, fontina, toma,  (di solito fra questi c’è anche il gorgonzola), basilico. CON LE PATATE (base bianca): 400 gr circa di patate tagliate a fettine sottili disposte su un letto di  mozzarella tagliata a dadini, rosmarino, olio. la versione in teglia la trovate qui. BUFALA E PACHINO: gli ingredienti si aggiungono a crudo sulla pizza cotta o comunque pochi secondi prima di sfornarla. mozzarella di bufala, pomodorini pachino tagliati a spicchi e conditi con olio e sale,  rucola (facoltativo) scaglie di grana, olio e sale. Cuocere la pizza a regola d’arte una volta  stesa la pizza e scelto il condimento arriva il bello, ovvero la parte finale per ottenere un risultato perfetto. la doppia cottura regala alla pizza una marcia in più e la rende molto vicina alla pizza cotta al legna. scaldate una piastra, quella che di solito si fanno le crepes va benissimo, meglio senza manico, ma va bene anche quella con, purchè la base sia liscia. Se non l’avete, niente paura, potete tranquillamente usare una padella antiaderente da 24 cm di diametro. Importantissimo che sia rovente e su fuoco alto. Adagiate la pizza stesa direttamente in piastra, sistemandola e allargandola.  adesso procedete velocemente : prendete la salsa realizzata e cospargetela al centro con un cucchiaio, lasciando libero il bordo (ovvero il cornicione) Aggingete del basilico, un filo d’olio. Controllate il fondo sollevando poco la pizza e vedrete che si è abbrustolito leggermente. Nel giro di 1 minuto e mezzo la pizza si è già bella gonfiata :



Come cuocere la pizza in forno

Inserite la pizza con tutta la piastra (anche manico , non succede nulla per pochi minuti, a meno che non sia di gomma morbida)  a 250 ° nella parte più alta che avete.

Lasciatela lì 1 minuto, aprite, aggiungete la mozzarella e un filo d’olio:

Come servire la pizza

fate cuocere per 1 altro minuto (anche meno) con grill acceso fino a quando non si scioglie la mozzarella e il cornicione non risulta bruciacchiato. La vostra pizza fatta in casa è pronta per essere servita! bella calda nel piatto con basilico fresco

Come completare la pizza

Ecco la vostra pizza morbida e sottile, profumata e digeribile

La pasta nduja e pecorino ha un sapore deciso, con il tipico salame spalmabile piccante calabrese! Un primo piatto veloce, scopri qui come farlo!

Pasta nduja e pecorino

Mezze Maniche Rigate 320 g

Nduja 80 g

Pecorino romano (da grattugiare) 100 g

Cipolle rosse (media) 1

https://banzai-pmd-meride-tv.akamaized.net/amets/giallozafferano/2021/05/yovxv6/yovxv6.mp4

I garganelli con pesto di zucchine e gamberetti sono un primo piatto appetitoso, una variazione del perfetto binomio gamberetti e zucchine.

Garganelli con pesto di zucchine e gamberetti

Garganelli all'uovo 400 g

Zucchine 200 g

Pinoli 30 g

Basilico 10 g

Sale fino 2 g

Olio extravergine d'oliva 125 g

Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g

Pecorino da grattugiare 30 g

Gamberetti 250 g

pizzico

Il risotto melanzane e pomodorini è un trionfo di colori e sapori mediterranei, un primo piatto degno dell’alta cucina. Scopri dosi e procedimento!

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