ricette economiche

La Focaccia è il grande classico lievitato salato dello street food all'italiana! Scopri la Ricetta Focaccia morbida, veloce e facile da fare in casa!

Focaccia morbida: Ricetta base come fare la Focaccia perfetta! (Veloce)

200 gr di farina ’00 (che potete sostituire con farro bianco oppure tutta manitoba)

365 gr di acqua a temperatura ambiente

cucchiaino di lievito di birra secco o 8 gr di lievito di birra fresco

cucchiaino di zucchero

gr di sale

olio extravergine per condire

sale grosso oppure

rosmarino fresco

Come fare la Focaccia morbida 1/8

Prima di tutto, in una ciotola inserire le farine il lievito, il sale e lo zucchero. (se state utilizzando lievito fresco scioglietelo in 2 cucchiai di acqua)  Poi mescolate insieme, fate un buco al centro e inserite acqua .  Infine girate con un cucchiaio

Come fare la Focaccia morbida 2/8

L’impasto risulterà molto idratato e appiccicoso, così dev’essere!

Come fare la Focaccia morbida 3/8

Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco ad una temperatura di 28° circa fino a quando non ha triplicato il suo volume.  Il tempo di lievitazione potrebbe cambiare a seconda della temperatura esterna e potrebbe impiegarci anche 4 h.

Come fare la Focaccia morbida 4/8

Come fare le pieghe e stendere in teglia: Spolverate il piano di lavoro con farina manitoba, rovesciate l’impasto focaccia morbido e spolveratelo di farina

Come fare la Focaccia morbida 5/8

Poi spolveratevi le mani, fate 2 pieghe a portafoglio, se necessario aggiungete altra farina.

Come fare la Focaccia morbida 6/8

Infine trasferite l’impasto in una teglia pennellata leggermente di olio e stendete con i polpastrelli.  Poi aggiungete 2 cucchiai d’olio e sempre con i polpastrelli allargate l’impasto. Aggiungete rosmarino e sale grosso.

Come fare la Focaccia morbida 7/8

Infine, lasciate lievitare in teglia la vostra focaccia per almeno 1 altra ora, o comunque il tempo necessario che raggiunge i bordi della teglia.  Condite con 2 cucchiai di acqua, un altro filo d’olio abbondate e ancora del rosmarino:

Come fare la Focaccia morbida 8/8

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti, gli ultimi 5 minuti la passate sul fondo del forno e poi l’ultimo minuto azionate leggermente grill e la trasferite nella parte alta del forno.  Lasciate intiepidire.  Ecco pronta la vostra Focaccia! golosità e morbidezza estrema! pronta per essere gustata! da sola o con golosi affettati! Conservare la Focaccia morbida e soffice Ottima calda e fumante, potete conservarla per circa 2 giorni, una volta che si è completamente raffreddata, avvolgendola in una pellicola per alimenti!

Tutti i segreti per una pizza fatta in casa strepitosa: morbida e sottile, croccante sul fondo e con il cornicione bruciacchiato! saporita e digeribile grazie all'impasto pizza con pochissimo lievito di birra! Ricetta pizza fatta in casa semplice e golosa con tutti i condimenti più buoni!

Pizza fatta in casa: buona come in pizzeria! (Ricetta e Segreti passo passo)

200 gr di farina manitoba

400 gr di acqua

gr di lievito di birra fresco

cucchiaio di olio extravergine

400 gr di pomodori pelati

circa 300 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata

basilico fresco

olio extravergine

sale

Come fare la Pizza fatta in casa

Per prima cosa, realizzate la pasta della pizza morbida e digeribile con farina, acqua, pochissimo lievito, olio e sale , seguendo passo passo la ricetta che trovate nell’articolo: Impasto pizza. (NOTA: se volete realizzare 1 unica pizza, sempre con lo stesso impasto, potete seguire la ricetta della pizza in teglia). una volta realizzate le pieghe dovrete pezzare l’impasto, ovvero dividerlo in pagnotte da 250 gr ciascuna. Da ogni panetto di 250 gr viene fuori 1 pizza da 25 cm di diametro. Staccate ogni pezzo di impasto sempre con mani infarinate e piano leggermente infarinato. Pirlate il panetto al fine di averlo liscio e tondo, spolverate di farina e coprite con una pellicola:

Come stendere la pizza

la stesura è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza fatta in casa a regola d’arte. Il piano di lavoro d’essere sempre leggermente infarinato, così come le vostre mani. I’impasto non deve attaccare. Partite da centro del panetto e picchiettate con i polpastrelli per allargare a cerchio ad una dimensione di circa 20 – 22 cm. Abbiate cura di lasciare un bordo un pò più gonfio di circa 1 cm, quello è il famoso “cornicione” come vuole la pizza napoletana. Che in cottura si rigonfia leggermente e diventa morbido. Se invece volete realizzare la pizza romana bassa, basterà schiacciare anche i bordi.

Come cuocere la pizza a regola d’arte

Stendete i panetti uno allo volta poco prima di cuocerli, sarà più facile sollevarli. Nel frattempo preparate il condimento, io ho scelto GUSTO MARGHERITA : frullate  i pomodori pelati con un minipimer, salate, aggiungete qualche foglia di basilico e un filo d’olio. girat bene. Tagliate la mozzarella, strizzatela in uno strofinaccio (meglio se la sgocciolate con cura la sera prima) ponete da parte. I condimenti più buoni per la pizza: oltre alla classica MARGHERITA PIZZA MARINARA: 400 gr di pomodori pelati frullati miscelati con un filo d’olio, sale e origano secco. Da aggiungere alla base rossa: aglio fresco tagliato a fettine, origano secco, olio e  facoltativo qualche filetto di acciughe. la Versione in teglia la trovate qui PIZZA CAPRICCIOSA: 400 gr di pomodori pelati frullati miscelati con un filo d’olio, sale, basilico. Da aggiungere alla base rossa : prosciutto cotto a fette, funghi trifolati, carciofini sott’olio, mozzarella sgocciolata, grana grattugiato, basilico, olive, olio. PIZZA 4 STAGIONI: gli stessi ingredienti della capricciosa ma disposti in 4 quarti parti che rappresentano le stagioni dell’anno:  sulla base rossa, condite uno spicchio con prosciutto cotto e mozzarella, secondo spicchio funghi trifolati o sott’olio e mozzarella, terzo spicchio carciofini sott’olio e mozzarella, ultimo spicchio olive e mozzarella. DIAVOLA: passata di pomodoro, mozzarella, basilico, grana grattugiato, olio extra vergine, salame piccante. CON VERDURE: base rosse con 400 gr di pomodori pelati miscelati con olio, sale e basilico. sulla base aggiungere verdure cotte in padella esempio melanzane a funghetto  oppure melanzane grigliate oppure verdure miste saltate in padella, mozzarella sgocciolata, basilico, olio. PIZZA 4 FORMAGGI (base bianca) mozzarella sgocciolata, gorgonzola, fontina, toma,  (di solito fra questi c’è anche il gorgonzola), basilico. CON LE PATATE (base bianca): 400 gr circa di patate tagliate a fettine sottili disposte su un letto di  mozzarella tagliata a dadini, rosmarino, olio. la versione in teglia la trovate qui. BUFALA E PACHINO: gli ingredienti si aggiungono a crudo sulla pizza cotta o comunque pochi secondi prima di sfornarla. mozzarella di bufala, pomodorini pachino tagliati a spicchi e conditi con olio e sale,  rucola (facoltativo) scaglie di grana, olio e sale. Cuocere la pizza a regola d’arte una volta  stesa la pizza e scelto il condimento arriva il bello, ovvero la parte finale per ottenere un risultato perfetto. la doppia cottura regala alla pizza una marcia in più e la rende molto vicina alla pizza cotta al legna. scaldate una piastra, quella che di solito si fanno le crepes va benissimo, meglio senza manico, ma va bene anche quella con, purchè la base sia liscia. Se non l’avete, niente paura, potete tranquillamente usare una padella antiaderente da 24 cm di diametro. Importantissimo che sia rovente e su fuoco alto. Adagiate la pizza stesa direttamente in piastra, sistemandola e allargandola.  adesso procedete velocemente : prendete la salsa realizzata e cospargetela al centro con un cucchiaio, lasciando libero il bordo (ovvero il cornicione) Aggingete del basilico, un filo d’olio. Controllate il fondo sollevando poco la pizza e vedrete che si è abbrustolito leggermente. Nel giro di 1 minuto e mezzo la pizza si è già bella gonfiata :



Come cuocere la pizza in forno

Inserite la pizza con tutta la piastra (anche manico , non succede nulla per pochi minuti, a meno che non sia di gomma morbida)  a 250 ° nella parte più alta che avete.

Lasciatela lì 1 minuto, aprite, aggiungete la mozzarella e un filo d’olio:

Come servire la pizza

fate cuocere per 1 altro minuto (anche meno) con grill acceso fino a quando non si scioglie la mozzarella e il cornicione non risulta bruciacchiato. La vostra pizza fatta in casa è pronta per essere servita! bella calda nel piatto con basilico fresco

Come completare la pizza

Ecco la vostra pizza morbida e sottile, profumata e digeribile

La Pizza napoletana è la tipica pizza tonda, sottile, con cornicione morbido. Scopri come farla in casa come nelle pizzerie napoletane!

Pizza napoletana: la Ricetta originale passo passo per farla in casa

300 gr di farina'0 + quella per le pieghe

350 gr di pomodori pelati

circa 300 gr di mozzarella o fiordilatte perfettamente sgocciolato

impasto pizza napoletana

Prima di tutto realizzate la base seguendo il procedimento passo passo dell’IMPASTO PIZZA  Poi dividete in 3 panetti da 250 – 270 gr  , potete ancora realizzarne 4 più piccole.  Pirlate e lisciate la superficie di ogni panetto su un piano infarinato, in modo da ottenerli lisci e che non attacchino.  Infine spolverate di farina:

condimento pizza napoletana

Poi coprite con un panno.  Appena prima di stendere i panetti preparate il condimento. Frullate i pomodori pelati, poneteli in un piatto e mescolate con un pizzico di sale, un filo d’olio e basilico.  Tagliate la mozzarella a cubetti, strizzatela in un canovaccio per asciugarla:

stesura pizza napoletana con cornicione

Come stendere la pizza napoletana con il cornicione Prima di tutto riempite di farina la base di lavoro  Poi spolveratevi le mani di farina e partendo la centro picchiettate allargando la base lasciando 1 – 2 cm di bordo evitando di scoppiare le bolle.  Dovrete trovarvi un disco da circa 25 cm con un cornicione di 1,5 cm circa

cottura pizza napoletana 

A questo punto potete cuocere in due modi:  Cottura pizza napoletana 1) metodo padella + fornello , in questo caso seguite il procedimento che trovato in Pizza fatta in casa  2) metodo con pietra refrattaria o fornetto per pizza , tra quelli che vi consiglio ci sono :  g3 ferrari napoletana oppure il fornetto ariete che ho utilizzato qui.  Scaldate alla massima potenza per qualche minuto, poi sollevate il coperchio, quando il fornetto è pronto   adagiatevi la pizza napoletana con le apposite palette allargatela velocemente e condite direttamente con 3 – 4 cucchiai di salsa di pomodoro, un filo d’olio e basilico fresco:

servire la pizza napoletana

Richiudete subito e aspettate circa 3 minuti sollevate il coperchio. Aggiungete la mozzarella , richiudete e lasciate cuocere per ancora 1 – 2 minuti finchè non si scioglie.  Sfornate e servite calda vostra Pizza napoletana 

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