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Step 1
Lava el arroz debajo del chorro de agua sobre un colador. Restriégalo con tu mano en el colador hasta que el agua salga clara, aprox 2 minutos.
Step 2
Pon el arroz y agua en una olla a fuego medio-alto. Una vez que rompa hervor, tápalo y baja la temperatura al mínimo.
Step 3
Luego de 15-20 minutos, saca la tapa y revisa (sin mezclar) si no queda agua en la base. Si no queda, está listo y pásalo a una fuente para que se enfríe. Espárcelo bien.
Step 4
Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano. Reserva.
Step 5
Mezcla el atún con el aceite, sal y pimienta.
Step 6
En un bowl, forma una base del arroz que tiene que ya haber enfriado a temperatura ambiente.
Step 7
Para el pepino, ábrelo a la mitad y quítale las pepas con una cucharita. Córtalo una vez más para tener 4 pedazos y esos córtalos en triángulos pequeños.
Step 8
Pon el atún sobre el arroz a un costado, luego el pepino, mango y palta.
Step 9
Vierte la salsa sobre el bowl y termina con el ciboulette/chives picados, semillas de sésamo/ajonjolí y togarashi.
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