Step 1

Lava el arroz debajo del chorro de agua sobre un colador. Restriégalo con tu mano en el colador hasta que el agua salga clara, aprox 2 minutos.

Step 2

Pon el arroz y agua en una olla a fuego medio-alto. Una vez que rompa hervor, tápalo y baja la temperatura al mínimo.

Step 3

Luego de 15-20 minutos, saca la tapa y revisa (sin mezclar) si no queda agua en la base. Si no queda, está listo y pásalo a una fuente para que se enfríe. Espárcelo bien.

Step 4

Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano. Reserva.

Step 5

Mezcla el atún con el aceite, sal y pimienta.

Step 6

En un bowl, forma una base del arroz que tiene que ya haber enfriado a temperatura ambiente.

Step 7

Para el pepino, ábrelo a la mitad y quítale las pepas con una cucharita. Córtalo una vez más para tener 4 pedazos y esos córtalos en triángulos pequeños.

Step 8

Pon el atún sobre el arroz a un costado, luego el pepino, mango y palta.

Step 9

Vierte la salsa sobre el bowl y termina con el ciboulette/chives picados, semillas de sésamo/ajonjolí y togarashi.