Step 1

Prepareu tots els ingredients abans de començar. Pot semblar un exercici bàsic o evident, però servirà per evitar trobar-nos sense algun ingredient a mitja elaboració.

Step 2

Com us comento a la introducció, hem optat per fer servir soja dolça que lliga millor amb el préssec. Però amb la soja tradicional també queda bé. Feu les vostres variants.

Step 3

Aboqueu un bon raig sobre els daus de pollastre.

Step 4

Remeneu-los bé, que quedin ben impregnats. Deixeu-ho marinar a la nevera uns 15-20 minuts.

Step 5

Mentrestant, peleu el préssec de vinya. Que sigui al punt, és a dir, madur però fort de textura.

Step 6

Talleu-lo en semi-llunes.

Step 7

Talleu també la ceba dolça i així ja la teniu preparada.

Step 8

En una paella, poseu un parell de trossos de mantega i espereu que es desfacin.

Step 9

Quan la mantega deixi de fer sorollets, salteu les llesques de préssec.

Step 10

Deixeu-lo fins que agafi un bonic color daurat per totes dues bandes. El retireu i el reserveu.

Step 11

En la mateixa paella i aprofitant els sucs que hi quedin, feu el pollastre. Saleu-lo i empebreu-lo. Si heu fet el marinat amb soja salada no convé afegir més sal.

Step 12

La cocció ha de ser a foc mitjà o baix. Penseu que aquesta soja de seguida es cou i atorga al pollastre un bonic color. Però vigileu no se us cremi. Heu d'anar movent el pollastre (com si es tractés d'un wok). L'heu de fer amb la cocció justa per deixar l'interior del pollastre fet i prou. Vaja, que si us agrada el pollastre eixut, se us cremarà per fora. M'explico, oi?

Step 13

Quan el pollastre sigui cuit, retireu-lo de la paella per evitar més cocció.

Step 14

Emplateu-lo directament.

Step 15

Intercaleu llesques del préssec que heu saltat entre els talls de pollastre.

Step 16

I finalment, repartiu la ceba dolça. Poseu-hi força que us agradarà.

Step 17

Unes fulles de canonge per decorar i cap a taula. Si us agrada, poseu posar-hi una mica de sal en escates per sobre.

Step 18

Bon profit!