fruita

Us presento aquesta mínima preparació de la magrana que us arreglarà més d'unes postres, ja ho veureu. Doncs bé, no sé si parlem d'una recepta tradicional catalana o no, però en general, aquesta és una recepta popularment coneguda, d'això no en tinc cap dubte. Vaig trobar que aquesta combinació és força encertada: magrana, sucre i suc de llimona. Res més. Així de simple i així de bo. Per tant, he volgut compartir aquesta recepta amb tots vosaltres i conèixer el vostre feedback al respecte. No dubteu a tastar-la... total, no costa pas gaire de fer, oi?... i és que això de no pencar gaire agrada a tothom. I ja que hi som, i pels que encara no ho sabeu, us mostraré com obrir i desgranar una magrana fàcilment. Som-hi!

Magrana amb llimona

Fruita

step 0

Llimona i magrana, fàcil, i sucre, és clar.

step 1

step 2

Ja sabeu obrir una magrana? És molt fàcil. Feu un tall al voltant de tota la magrana d'un centímetre de profunditat. Vaja, que no l'heu de tallar per la meitat, només heu de tallar la pell.

step 3

Ara, amb totes dues mans, feu una lleugera pressió per obrir la magrana.

step 4

step 5

Tsch! I no perdeu el temps traient granet a granet. Amb l'ajuda del mànec del ganivet, colpegeu amb contundència totes les parts de la magrana.

step 6

Amb 8 o 10 cops tindreu la magrana neta. Sense perdre el temps ni la paciència.

step 7

Per fer aquesta recepta procureu trobar una magrana ben madura, això sí. Tasteu-la si voleu.

step 8

Ara, hi posarem un polsim de sucre. La quantitat, a gust del consumidor.

step 9

A continuació, haurem d'esprémer una llimona i extreure'n tot el suc.

step 10

step 11

Deixeu-ho reposar unes hores a la nevera, per garantir una bona integració dels sabors.

step 12

I ja la podeu servir a taula ben fresqueta.

step 13

Sempre hi ha un moment pel còctel de gambes. És un bon recurs amb el que sempre quedes bé. Com passa amb tota aquesta mena d'elaboracions senzilles, si utilitzeu ingredients de qualitat garantireu l'èxit del plat a taula. Una recepta molt recomanada com a entrant per a qualssevol celebració... i, al ser fred, molt interessant pels calorosos dies d'estiu.

Còctel de gambes

Gambes

Enciam

Utilitzaré llagostí cuit del més maco.

Pelarem dos llagostins per persona però conservant la cua, que serviran per a la decoració final.

La resta, els pelem completament i els tallem a daus.

Ara tallarem també el cranc en daus i el reservarem.

N'extraurem el suc de mitja taronja... i ens sobrarà i tot.

L'enciam, un cop net, el tallarem a tires.

Ara anem a per la pinya, que sigui ben madura.

... i en fem unes porcions. La forma no importa massa.

Amb tots els ingredients tallats... només ens quedarà fer la salsa i muntar el còctel. Hi posem 6 cullerades grans de maionesa casolana.

Podeu fer servir concentrat de tomàquet o quètxup directament.

... un xorret de whisky... com un parell de taps plens aproximadament.

step 14

Un polsim de pebre negre o cinc pebres...

step 15

... i a mi m'agrada donar-li un lleuger toc picant...

step 16

step 17

Per acabar, hi posarem 4 cullerades de suc de taronja.

step 18

Tasteu la salsa. Busqueu la textura i el gust que més us agradi.

step 19

Vinga, muntem el còctel. Com veureu, utilitzaré copes de vidre. Hi posem una primera capa d'enciam.

step 20

step 21

step 22

step 23

step 24

... i ara si... els llagostins... i el cranc...

step 25

... amb una mica més de salsa, és clar.

step 26

Decorem la copa amb els llagostins reservats i un tall de taronja.

step 27

step 28

Es recomana reservar el còctel a la nevera fins el moment de servir-lo a taula.

step 29

'La Gilda del Disfrutar' és una recepta molt elaborada pensada per tres xefs d'alt nivell com són Eduard Xatruch, Oriol Castro i Mateu Casañas, i que se serveix al seu restaurant Disfrutar de Barcelona.

'La Gilda del Disfrutar', la recepta d'Estrella Michelin del xef Eduard Xatruch

Acabat i presentació 1. Disposar al plat 2 trossos de verat marinat escorregut de l'oli. 2. Repartir pel plat, sense que cap ingredient es toqui entre ell i deixant el centre lliure: 2 tàperes, 4 trossos d'anxova, 2 llavors de piparra i 2 llavors de fruita de la passió. 3. Salsejar amb el suc de piparra. Posar una oliva al centre i amanir el conjunt amb l'oli verge. 4. Acabar amb cibulet picat per sobre del plat i amb uns cristalls de sal sobre del verat. Servir.

La veritat, vaig quedar sorprès en trobar aquesta recepta. Realment, creieu que podem considerar el Pijama una recepta tradicional catalana? Suposo que els experts gastrònoms que ho van decidir li van dedicar el temps necessari a rumiar una resposta fonamentada. Jo, sincerament, no ho hagués dit mai. Alguns diuen que sí, que són unes postres típiques catalanes. En qualsevol cas, no li farem cap lleig i avui us mostraré un clàssic Pijama. Les podreu trobar amb moltes variants, diferents tipus de fruita i de gelats, però totes han de dur el flam, el gelat i la fruita en almíbar. Per cert, potser és una sensació meva, però jo diria que són unes postres que, tot i ser ben bones, han anat a la baixa. Cada cop costen més de trobar a les cartes dels restaurants. I és que no tots els estómacs estan preparats per acollir un Pijama sencer després d'un gran àpat en un restaurant. Potser ens hauríem de replantejar una revisió de les seves dimensions, no creieu?

Pijama

Nata

Prepararem tots els ingredients. La fuita en almíbar és recomanable refredar-la a la nevera prèviament.

A continuació prepararem el plat amb un flam d'ou, el préssec, la pinya i una o dues boles de gelat.

Ara només ens caldrà posar-hi la nata, les cireres, el caramel i la galeta.

Avui us presentem una recepta que ho té tot: ràpida, fàcil de fer, bona, sana i econòmica. Us volem recomanar aprofitar el màxim els productes de temporada, com ho és el préssec de vinya. Hem fet servir soja dolça per marinar el pollastre i alinear així el sabor d'un pollastre més dolç amb el préssec. Per a no deixar el plat orfe d'equilibri, la ceba dolça aportarà la textura i frescor necessàries a cada mossegada. Hem optat per presentar el pollastre a daus, però el podeu fer a tires (tipus fajita) o fins i tot a filets. Una recepta on poden col·laborar els més petits de la casa, això sí, sota supervisió d'un adult. Som-hi!

Pollastre a la soja amb préssec a la planxa

Pollastre

Soja

Ceba

Prepareu tots els ingredients abans de començar. Pot semblar un exercici bàsic o evident, però servirà per evitar trobar-nos sense algun ingredient a mitja elaboració.

Com us comento a la introducció, hem optat per fer servir soja dolça que lliga millor amb el préssec. Però amb la soja tradicional també queda bé. Feu les vostres variants.

Aboqueu un bon raig sobre els daus de pollastre.

Remeneu-los bé, que quedin ben impregnats. Deixeu-ho marinar a la nevera uns 15-20 minuts.

Mentrestant, peleu el préssec de vinya. Que sigui al punt, és a dir, madur però fort de textura.

Talleu també la ceba dolça i així ja la teniu preparada.

En una paella, poseu un parell de trossos de mantega i espereu que es desfacin.

Quan la mantega deixi de fer sorollets, salteu les llesques de préssec.

Deixeu-lo fins que agafi un bonic color daurat per totes dues bandes. El retireu i el reserveu.

En la mateixa paella i aprofitant els sucs que hi quedin, feu el pollastre. Saleu-lo i empebreu-lo. Si heu fet el marinat amb soja salada no convé afegir més sal.

La cocció ha de ser a foc mitjà o baix. Penseu que aquesta soja de seguida es cou i atorga al pollastre un bonic color. Però vigileu no se us cremi. Heu d'anar movent el pollastre (com si es tractés d'un wok). L'heu de fer amb la cocció justa per deixar l'interior del pollastre fet i prou. Vaja, que si us agrada el pollastre eixut, se us cremarà per fora. M'explico, oi?

Quan el pollastre sigui cuit, retireu-lo de la paella per evitar més cocció.

Intercaleu llesques del préssec que heu saltat entre els talls de pollastre.

I finalment, repartiu la ceba dolça. Poseu-hi força que us agradarà.

Unes fulles de canonge per decorar i cap a taula. Si us agrada, poseu posar-hi una mica de sal en escates per sobre.

Recordo que de petit, no massa sovint tampoc, menjava pa amb plàtan. Ara, en canvi, ja no ho faig mai. I, curiosament, he trobat molt poques referències a internet d'aquesta... diguem-ne "tradició". Però jo sé que la gent en menjava antigament, que no érem els únics, vaja. I és que venim d'un país que ha passat molta gana. En realitat l'origen d'aquesta menja és la pobresa i la frugalitat. Que què vol dir frugalitat?... la virtut de passar amb el que és estrictament necessari, sense abusar de recursos o fer-ne ostentació. El contrari al luxe i al consumisme. No quedava més remei que ser imaginatiu amb allò que tenies, oi? I, és clar, antigament tot es menjava amb pa: la xocolata, el plàtan, les figues, les nous, el llard, els torrons, l'embotit, les salaons, etc. Tsch!... i encara sort del pa, que permetia estirar-ho tot. Per tant, la publicació d'avui no pretén mostrar com elaborar aquesta recepta (òbviament) sinó que és més un reconeixement a aquells esforços imposats per una època dura i complexa de la nostra història que no hauria de repetir-se. De tot allò, queden molts records, bons i dolents, i gastronòmicament parlant, ens queden les herències. Receptes que han perdurat en el temps i que, si ho han fet, és per què són bones. Al cap i a la fi, parlem de l'evolució gastronòmica i cultural d'un país. El pa amb all i raïm, pa amb tel de mel i llet, pa amb llard i sucre, pa amb mel i nous, pa xopat amb vi i sucre, el pa amb oli i sucre o, la més representativa, el pa amb xocolata. I és que el pa amb plàtan està bo, molt bo. Però certament, avui en dia, és poca la gent que el menja, oi? Si us ve de gust, la pròxima vegada que mengeu un plàtan feu també una mossegada a un crostó de pa i reviviu per uns instants aquells temps d'austeritat. Reflexioneu mentre el degusteu. Ben segur que els vostres pares i avis identificarien ràpidament i amb nostàlgia aquest gust que teniu a la boca.

Pa amb plàtan

Al mateix temps una mossegada de pa. I llestos. Cosa bona.

Top 6 fruita recipes from across the web

The most viewed fruita recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Magrana amb llimona

Còctel de gambes

'La Gilda del Disfrutar', la recept...

Pijama

Pollastre a la soja amb préssec a l...

Pa amb plàtan

Top 6 fruita recipes from across the web

The most viewed fruita recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Magrana amb llimona

Còctel de gambes

'La Gilda del Disfrutar', la recept...

Pijama

Pollastre a la soja amb préssec a l...

Pa amb plàtan

The most viewed fruita recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine