Step 1

Coloca los dados de pechuga de pollo en un bol y cúbrelos con la salsa de soja. Incorpora también el azúcar moreno y el jengibre en polvo y déjalo marinar en la nevera durante al menos una hora.

Step 2

Mientras saltea las almendras con un poco de aceite de oliva. Para ello echa el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente incorpora las almendras. Déjalas tostar uniformemente y una vez listas reservarlas para luego.

Step 3

Transcurrido el tiempo de maceración del pollo, escurre la salsa de soja con la ayuda de un colador y saltea el pollo, con el aceite, en la misma sartén donde has cocinado las almendras hasta que tome un bonito color dorado.

Step 4

A continuación, incorpora la zanahoria cortada en dados pequeños, la cebolla en dados y deja que se sofría ligeramente.

Step 5

Una vez pasados unos 5 minutos añade las almendras y el caldo de pollo.

Step 6

Déjalo cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Step 7

Finalmente incorpora el almidón de maíz para espesar la salsa.

Step 8

Presentación: Sirve el pollo con almendras recién salido del fuego para que esté bien saliente y sabroso. Puedes picar un poco de cebollino y echarlo por encima para decorar.