almendras

Los cucuruchos de almendras garrapiñadas traerán muchos recuerdos a golosos de todas las edades, aunque hoy en día van quedando un poco como dulce testigo de...

Cómo hacer almendras garrapiñadas caseras: un dulce para volver a la infancia (ideal para regalar en Navidad)

Almendra cruda

Azúcar

milliliters Agua

Vainilla en polvo

Canela molida

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de pollo con almendras estilo chino. Tiempo de elaboración, ingredientes,

Pollo con almendras estilo chino: la receta más fácil y deliciosa (que querrás hacer una y otra vez)

3count Pechuga de pollo

Salsa de soja

Jengibre molido

Azúcar moreno

Almendras

2count Zanahoria

1count Cebolla

Caldo de pollo

Harina de maíz refinada

Aceite de girasol

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de bombones de foie y almendra crocanti, con ingredientes, tiempos, fotos paso a paso y trucos para que...

Bombones de foie y crocanti de almendra, un estupendo aperitivo para Navidad

Foie

Crocanti de almendras

Galette des rois o torta de reyes

250 g harina sin polvos de hornear

37 g mantequilla sin sal derretida

ml agua

cdta sal

150 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

90 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

huevos

¼ cdta sal

210 g harina de almendras

g harina sin polvos de hornear / sin preparar

yema de huevo

½ cdta agua

Mezcla todos los ingredientes en un bowl y amasa hasta que se vea uniforme, un par de minutos. Aplánala ligeramente y envuélvela en film.

Para la masa

Consíguete una hoja de papel de tamaño A4 o carta. Puede ser una cuenta de tu casa, algún documento que tengas en un cajón olvidado, etc. Con papel mantequilla, envuelve la hoja, doblándola alrededor de las esquinas, deberías tener una especie de sobre al final.

Retira la hora de dentro del sobre y pon la mantequilla al centro. Cierra el sobre, pon los dobleces mirando hacia la mesa y estira la mantequilla con un rodillo o uslero para que esté pareja dentro del sobre, llenando todas las partes y hasta las esquinas. Puedes pasar tu mano por el sobre para asegurarte que esté parejo y si sientes partes disparejas puedes arreglarlo pasando un poco más el rodillo.

Refrigera (no congeladora, refrigeradora) la masa envuelta en film y la mantequilla en el sobre por una hora.

Para la mantequilla

Retira la masa de la refrigeradora. Si hace mucho calor, no retires la mantequilla aún. Si no hace calor, (24°C para abajo) sácala también con la masa y déjala a un lado.

Estira la masa hasta que tenga 1.3 veces el largo del sobre de la mantequilla y un par de dedos de más a cada lado y en la base también. Hazlo sobre una mesa espolvoreada con harina y trata que quede lo más rectangular posible. A medida que la estiras puedes jalar con cuidado las esquinas para cuadrarla más.

Abre el sobre de la mantequilla por un lado, de manera que ahora la mantequilla esta pegada solo a un lado del papel. Pon el lado de la mantequilla contra la masa estirada. Pasa tu mano por el papel para soltar la mantequilla con el calor de tu mano y retíralo. Se debería ver así:

Dobla la parte superior de la masa sobre la mantequilla, de manera que la cubra hasta la mitad:

Con una brocha, retira el exceso de harina de la masa que pusiste sobre la mantequilla para asegurarnos que pegue bien. Luego toma la parte inferior con mantequilla y dóblala sobre la masa que doblamos antes. Esto genera 3 capas de masa y 3 de mantequilla.

Si tu mantequilla está demasiado suave, cúbrela en film y refrigérala por por 30-45 minutos o hasta que sientas que ya no está suave la mantequilla si tocas la masa antes de continuar.

Si tu mantequilla está aún no tan suave, estírala hasta que llegue al largo de tu rodillo / uslero y tenga aprox una mano y media de ancho. Siempre detente a asegurarte que no se esté pegando y espolvorea más harina si es necesario. Si ves algún huequito con mantequilla, ponle harina encima. Si ves que se quiere salir la mantequilla porque está suave, detente y refrigérala.

Ahora vamos a hacer el primer doblés de libro. Primero, con una brocha elimina el exceso de harina sobre la masa. En tu mente crea una líneas imaginarias que dividan tu masa en 4 secciones. Dobla la primera sección sobre la segunda y la cuarta sección sobre la tercera, dejando un dedo aprox en el centro sin cubrir, como el dibujo aquí abajo. Quita el exceso de harina con una brocha.

Luego eso dóblalo a la mitad por la línea imaginaria del centro, debería parecer un libro. Si se siente muy suave en este punto, envuélvela en film y refrigérala por por 30-45 minutos o hasta que sientas que ya no está suave la mantequilla si tocas la masa. Si aún tu mantequilla sigue manejable, estírala solo un poco para que enfríe más parejo. Refrigérala por 30-45 minutos o hasta que sientas que ya no está suave la mantequilla si tocas la masa.

Vuelve a hacer otro doblés de libro de la misma manera que antes. Refrigérala por 30-45 minutos o hasta que sientas que ya no está suave la mantequilla si tocas la masa. Si aún tu mantequilla sigue manejable, estírala solo un poco para que enfríe más parejo. Refrigérala por 30-45 minutos o hasta que sientas que ya no está suave la mantequilla si tocas la masa.

Vuelve a hacer otro doblés de libro y está lista! Si aún tu mantequilla sigue manejable, estírala solo un poco para que enfríe más parejo. Refrigérala por 30-45 minutos o hasta que sientas que ya no está suave la mantequilla si tocas la masa.

Aquí puedes mantenerla refrigerada por hasta dos días o congelarla por hasta 3 meses.

Para la inclusión

Mezcla la mantequilla con el azúcar usando un batidor de mano.

Agrega los huevos y bate nuevamente.

Agrega la sal, harina de almendras y harina sin polvos y mezcla con una espátula.

Llena una manga pastalera con el relleno y reserva.

Estira la masa hojaldre hasta que tenga 3-4mm de grosor y de manera que entren 2 círculos de 25-26cm, puedes usar un plato o la base de un molde redondo como molde y cortar alrededor con un cuchillo pequeño.

Pon uno de los círculos sobre una bandeja de horno con papel mantequilla o mat de silicona. Encima usa la manga para formar un círculo más pequeño que la masa, dejando 1 cm de borde sin cubrir.

Pinta el borde con un poco de agua y pon encima el otro círculo de masa hojaldre. Con tus dedos, presiona con cuidado todo alrededor de la masa para unir ambas capas.

Para el relleno

Mezcla la yema con el agua y pinta encima de la galette. Refrigera por 10 minutos.

Con la parte de atrás de un cuchillo pequeño, puedes hacer los diseños que quieras, se va a marcar en la yema y al hornear el diseño no se dora como lo que está alrededor.

Hornear a 180°C/350°F por 40-45min o hasta que esté bien dorado.

Retíralo y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.

Para pintar

Pesto de albahaca, nueces y almendras

hojas

80 g nueces mariposa

queso parmesano

ml aceite de oliva (y más para ajustar la textura)

dientes de ajo

½ cdta jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Tuesta las almendras y nueces en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-10 minutos o hasta que se vean tostaditas. También puedes hacerlo en una sartén a fuego medio pero es menos parejo. Deja que se enfríen al 100% antes de hacer el pesto porque el calor hace que la albahaca se ponga negra.

Pon todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o puedes usar una licuadora de inmersión también. Procesa los ingredientes hasta que se haya triturado lo suficiente para parecer pesto. No lo hagas por demasiado tiempo porque la fricción también hace eventualmente que se pongan las hojas negras.

Una tarta muy fácil de elaborar, rápida y con un resultado delicioso, no te la pierdas

Tarta de manzana y almendras. MUY RÁPIDA

cdas de almendras molida

cdas azúcar

ralladura de medio limón

huevo XL o 2 huevos M

lámina de masa brisa redonda (puede ser hojaldre)

manzanas maduras

zumo de un limón

cdas mermelada de manzana+2 cucharadas de agua (puede ser mermelada de albaricoque/melocotón)

g crocanti de almendras (o pistachos, o nueces)

Mezclar todos los ingredientes de la crema de almendras y reservar.

Pelar las manzanas, descorazonarlas, laminarlas y rociarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden

Desplegar la masa, cubrir con la crema de almendras y después con las manzanas.

Hornear en horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante 20 o 25 minutos o hasta que veamos las manzanas ligeramente doradas.

Retirar del horno, calentar la mermelada con el agua, mezclar y pintar la tarta con la mezcla.

Espolvorear frutos secos y servir.

La tarta dulce más emblemática de la gastronomía gallega. Un bocado de ensueño

TARTA DE SANTIAGO. COCINA GALLEGA.

300 g de azúcar común.

300 g de almendra molida

huevos L

ralladura de limón

g 50 g de azúcar glas para la decoración.

un molde de CRUZ de Santiago que puedes ver AQUÍ

Precalienta el horno a 170º con calor abajo y arriba ventilador (o calor arriba y abajo a 180º) y la rejilla en la guía central.

Forra el molde (mejor bajo y desmontable) recortando la medida del fondo en un círculo de papel vegetal que colocaremos en el fondo del molde sobre pequeños pegotitos de mantequilla para que el papel pegue mejor. Enmantequillamos los laterales o usamos spray desmoldante. Reservamos.

Mezcla el azúcar con los huevos, la ralladura de limón hasta que blanqueen.

Agrega la almendra, y mezcla, obtendremos una pasta como de mazapan y por tanto, densa.

Vuelca la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 25 o 30 minutos . Vigilamos que se dore ligeramente la superficie que quedará suavemente crujiente y quebradiza, realmente es casi lo único que necesitamos que se dore, la miga, debe quedar jugosa, apenas asustada por el calor del horno, es una mezcla de azúcar, huevos y almendra no necesita apenas cocción y vamos a preservar justamente esa humedad.

Finalizado el horneado, retira y deja enfriar. Desmolda.

Con la tarta totalmente fría, pon el molde de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea azúcar glas.

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