estilo

Manitas de cerdo en salsa al estilo andaluz

Manitas de cerdo al estilo andaluz

manitas de cerdo grandes

cebollas

dientes de ajo

pimiento verde

pizca de guindilla

hoja de laurel

cucharadas soperas de aceite de oliva

al gusto de sal

al gusto de pimienta

al gusto de tomillo

tomate grande

vaso de vino blanco seco

Esta semana se celebra el Año Nuevo Chino -concretamente, el sábado día 10- y muchas familias chinas se reunirán alrededor de una mesa abarrotada de platos típicos de la gastronomía de este país asiático para celebrarlo.

Pollo al limón estilo chino, una receta sencilla y deliciosa para celebrar el Año del Dragón

filetes de pechuga de pollo

cs. de salsa de soja

huevos

cs. de harina de maíz

limones

gr. de azúcar

300 ml. de caldo de pollo

Aceite para freír

Cebollino o cebolletas chinas para decorar

1. Pon los filetes de pollo a macerar con la salsa de soja, ésta ya aportará sal, pero si sois muy "salaos", sazonar cada filete con una pizca antes de sumergirlos. Déjalos unos 30’. Gíralos al cabo de 15’ para asegurarte que se impregnan bien.

2. Mientras, prepara la salsa: exprime 2 limones y en ese mismo zumo, deslíe 1 cs. colmada de harina de maíz. En un cazo, vierte el caldo de pollo, el azúcar y lleva a ebullición. Añade el zumo y cuece a fuego lento, removiendo con unas varillas de vez en cuando, hasta que espese la salsa.

3.&nbsp;Mientras también, prepara la pastina para rebozar: bate los huevos y añade 5 cs. de harina de maíz. Bate de nuevo hasta que no queden grumos. Escurre bien los filetes y sumergelos en la mezcla, que queden bien cubiertos. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y déjalos reposar sobre papel absorbente.

4. Corta los filetes en tiras de unos 2 cm., ya sabes, que se puedan comer con palillos, y vierte la salsa por encima. Acompaña con el resto de limón que te queda cortado en rodajas y cebollino o tallos de cebolleta.

Si eres fan de los arroces pero siempre los haces iguales, tienes que probar esta receta de arroz caldoso estilo caldero. Con intenso sabor a pescado y ñora, textura melosa, y coronado con un alioli casero, saldrás por la puerta grande. Prepárate para el espectáculo.

Un magnífico arroz caldoso estilo caldero

400 g arroz Calasparra

cabeza de ajos

tomates

ñoras o 1 bote de pasta de ñora

Azafrán

lubina

Pimentón

l fumet (triple de volumen que de arroz)

Aceite

ingredientes

Preparamos todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.

Mientras se calienta, picamos muy finos los ajos. Si tienes un machaca-ajos, tardarás segundos.

Dar un par de vueltas, y mucho ojo, que al estar picado tan fino, se puede quemar enseguida.

Casi del tirón, añadir el tomate pelado y picado. Esto cortará la cocción de los ajos, evitando que se puedan quemar.

Rehogar unos minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.

Añadir ahora la pasta de ñora. Si la tienes remojada, retírale la pulpa y añade. Y, si la tienes en polvo, añade aquí tus cucharadas.

Añadir también un poco de pimentón y cocinar todo junto. El olor que desprende este sofrito es delicioso.

Hacer un hueco en el caldero y tostar unos segundos el azafrán con el calor que desprende. Al tostarlo potenciamos su sabor. Pero, ojo, que se quema muy rápido.

sofrito

En una cazuela tipo caldero, que puede ser de barro, calentamos un fondito de aceite de oliva.

Removemos todo bien y esperamos a que se caliente.

caldo

En este punto mojamos todo con el caldo y dejamos que empiece a hervir.

Luego será el “tropezón” que le pongamos a cada plato. Lo reservamos.

pescado

Cuando el caldo esté hirviendo, cocemos el pescado que dejará aún más sabor en nuestro arroz.

Rectificar la sazón. Y remover todo muy bien.

la gracia es utilizar un arroz de la zona como el magnífico calasparra. 

arroz

Es el turno del arroz. Añadirlo de una vez a la cazuela.

Acompañar con un trozo del lomo de lubina por persona.

Espolvorear con un poco de perejil o cebollino. Y a disfrutar acompañado de un buen alioli.

calentar lubina. Para calentar la lubina dejarla encima del arroz los últimos minutos de cocción.

emplatar y disfrutar

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Receta de arroz caldoso estilo caldero

Para variar tus menús con platos saludables, necesitas claramente esta receta de sopa de tomate azteca o sopa de tortillas. Ingredientes básicos, pocas calorías y un sabor que no dejará indiferente a nadie. Recomendación absoluta: que pique pero bien. Haz de tu mesa una fiesta con esta receta.

Una sopa de tomate al estilo azteca para romper la rutina

lata de tomates enteros pelados

diente de ajo

guindilla seca

½ cebolla blanca

litro de caldo de ave

Orégano

Aceite, sal, pimienta

tortillas de maíz

aguacate

g crema fresca

Hojas de cilantro

lima

Antes de empezar a cocinar, preparar todos los ingredientes necesarios.

Hacer un sofrito con: Cebolla picada, ajo y una guindilla.

Sofreír un par de minutos. A fuego alto, removiendo mientras.

Añadir un fondito de aceite a una cazuela y calentar.

Añadir al sofrito. Machacar ligeramente para que suelten su jugo, y sofreír otros cinco minutos.

Condimentar. Vamos a darle un toque de orégano, sal y pimienta negra recién molida. Sin timideces. La gracia de esta sopa es que esté potente.

El toque picante de esa sopa es fundamental. Vamos a hacer un guiño a Méjico.

añadir el tomate

Cuando la cebolla empiece a tomar color, escurrir ligeramente los tomates de la lata.

Dejar cocer todo junto unos 20 minutos. A fuego medio.

Triturar con una batidora. Cuando más se triture, más fina queda la textura.

añadir el caldo y cocer

Verter el caldo en la cazuela, que cubra bien los tomates.

Vamos a ponerle los topping. Es lo que le va a dar el toque azteca a la sopa.

Una buena cucharada de crema fresca. Es el contrapunto perfecto al picante.

Decorar con unas tiras de tortilla. Lo perfecto es que sean tortillas de maíz, fritas. Aportan un toque crujiente riquísimo. Estas son de maíz blanco.

Un gajo de lima. Para rociar todo por encima y disfrutar de la explosiva combinación de sabores.

Y el cilantro fresco. Y sin más, a disfrutar.

esta sopa es muy popular en méxico. También se la conoce como sopa de tortillas o sopa azteca

servir y decorar

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Receta de sopa de tomate al estilo azteca: Descubre cómo hacer una sopa de tomate al estilo azteca suave y sabrosa en esta receta fácil que incluye todos los pasos para una combinación de sabores perfecta y una presentación espectacular.

Receta de sopa de tomate al estilo azteca

Gipsy Chef te trae un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. Para prepararlo, puedes elegir las variedades de setas que más te gusten,

Sopa de setas al estilo Gipsy Chef, una receta de temporada fácil e irresistible

Setas

Jengibre

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Caldo de verduras o a elección

1. Corta una rodaja de jengibre y colócala en un cazo caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2. Cocina las setas durante un minuto, luego retíralas del fuego y sazónalas con sal y pimienta al gusto.

3. En un bol, bate dos huevos enteros y una clara (reserva la yema restante con un poco de aceite de oliva).

4. Añade una taza de caldo a los huevos batidos y mezcla bien.

6. Cubre el bol con papel film y cocina a baño maría durante unos 15 minutos, o hasta que la mezcla esté cuajada.

7. Pica una cebolla china y agrégala junto con la yema reservada antes de servir.

Pedir pollo con almendras al estilo chino es sinónimo de amar la gastronomía China. Uno de los platos más concurridos y a la vez más sabrosos de ese país. Sencillo y

Pollo con almendras al estilo chino: descubre la receta más sabrosa

pechugas de pollo limpias cortadas a dados, sin piel ni huesos

ml de salsa de soja

Una cucharadita de azúcar moreno

Una pizca de jengibre en polvo

gramos de almendras enteras crudas y sin piel

Un chorrito de aceite de oliva

zanahorias peladas

cebolla pequeña limpia

200 ml de caldo de pollo

gramos de maicena o harina de maíz

1.	Coloca los dados de pechuga de pollo en un bol y cúbrelos con la salsa de soja. Incorpora también el azúcar moreno y el jengibre en polvo y déjalo marinar en la nevera durante al menos una hora.

2.	Mientras saltea las almendras con un poco de aceite de oliva. Para ello echa el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente incorpora las almendras. Déjalas tostar uniformemente y una vez listas reservarlas para luego.

3.	Transcurrido el tiempo de maceración del pollo, escurre la salsa de soja con la ayuda de un colador y saltea el pollo, con el aceite, en la misma sartén donde has cocinado las almendras hasta que tome un bonito color dorado.

4.	A continuación, incorpora la zanahoria cortada en dados pequeños, la cebolla en dados y deja que se sofría ligeramente.&nbsp;

5.	Una vez pasados unos 5 minutos añade las almendras y el caldo de pollo.

6.	Déjalo cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos.

7.	Finalmente incorpora el almidón de maíz para espesar la salsa.&nbsp;

Presentación: Sirve el pollo con almendras recién salido del fuego para que esté bien saliente y sabroso. Puedes picar un poco de cebollino y echarlo por encima para decorar.

Una versión fácil y reconfortante del clásico vasco, con patatas melosas, sofrito profundo y salmón en su punto justo

El guiso de salmón estilo marmitako que apetece cuando baja la temperatura

1. Pela y casca las patatas en trozos medianos. Corta el salmón en dados grandes, salpimenta ligeramente y resérvalo en frío. 2. Sofríe la cebolla y el pimiento verde picados con aceite y una pizca de sal durante 6–8 minutos, hasta que estén bien pochados. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más. 3. Incorpora el tomate rallado y cocina 3–4 minutos hasta que reduzca. 4. Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero, mezcla bien y vuelve al fuego suave. 5. Añade las patatas peladas y chascadas para que suelten almidón, y el laurel, remueve para que se impregnen del sofrito y cubre con el caldo caliente. Cuece 18-20 minutos, hasta que la patata esté casi tierna y el caldo ligeramente espeso. 6. Incorpora el salmón cortado en dados, mueve la cazuela suavemente, apaga el fuego y deja que se haga con el calor residual. 7. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos, ajusta de sal y termina con perejil picado.

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