Potatissallad med panerad kyckling

Step 1

Potatissallad: Koka potatisen i saltat vatten. Häll av och låt svalna något.

Step 2

Vispa ihop senap, vinäger, honung och olivolja i en skål. Skär gräslöken fint och låt cornichonerna rinna av. Halvera potatisarna och vänd ner i dressingen tillsammans med gräslök och cornichoner. Krydda med salt och peppar.

Step 3

Kyckling: Sätt ugnen på 100°C.

Step 4

Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ett kycklingbröst ovanpå. Krydda med salt och peppar och täck med plastfolie. Banka ut kycklingfilén med en kavel eller undersidan av en stekpanna tills den är platt (ca 1/2 cm tjock). Gör likadant med alla filéer.

Step 5

Finriv citronskalet och blanda det med ströbrödet. Lägg på en tallrik.

Step 6

Vänd filéerna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

Step 7

Stek filéerna i olivoljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida tills kycklingen är genomstekt. Lägg de på en plåt och varmhåll i ugnen så att de inte kallnar mellan stekningarna.

Step 8

Servera kycklingen tillsammans med potatissallad, en klick gräddfil och en citronklyfta.