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Step 1
Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour que la marinade puisse s’infiltrer. Réserver.
Step 2
Dans un grand plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 1 à 24 heures.
Step 3
Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
Step 4
Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue.
Step 5
Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).
Step 6
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Step 7
Servir le poulet avec de la mayonnaise au pesto et des légumes grillés au choix.
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