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Step 1
Découper le poulet en morceaux, saler, poivrer puis fariner.
Step 2
Préparer les champignons et les couper en quartiers. Peler, épépiner et concasser les tomates.
Step 3
Peler et écraser l'ail. Éplucher l'oignon et l'émincer. Réserver.
Step 4
Dans une sauteuse, faire frire les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et du beurre.
Step 5
Ajouter le vin rouge, l'oignon émincé, les morceaux de lard coupés en dés et mélanger à feu assez vif.
Step 6
Ajouter ensuite les tomates, un peu de bouillon de volaille, thym, laurier, persil, et les champignons. Saler et poivrer.
Step 7
Laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Step 8
Disposer les morceaux de poulet et sa sauce sur les assiettes. Décorer avec oeufs frits et croûtons frits. Persil haché dessus.
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