poulet marengo

Une recette de Napoléon 1er pour fêter la victoire de Marengo.

Le véritable poulet marengo

beau poulet coupé en morceaux

huile d'olive

beurre

champignons de Paris

oignon

grosses tomates

herbes

échalotes

l de vin blanc

l de bouillon de volaille

cuillère à soupe de farine

Recette Plat Poulet marengo - Recette Ptitchef

Poulet marengo

poulet de 1.2 kg coupé en morceaux

gousses d'ail

cuillère à soupe d'huile d'olive

g de beurre

g de lard coupé en dés

un peu de farine

feuille de laurier

verre de vin rouge

bouillon de volaille

tomates

g de champignons de Paris

poivre

persil

Découper le poulet en morceaux, saler, poivrer puis fariner.

Préparer les champignons et les couper en quartiers. Peler, épépiner et concasser les tomates.

Peler et écraser l'ail. Éplucher l'oignon et l'émincer. Réserver.

Dans une sauteuse, faire frire les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et du beurre.

Ajouter le vin rouge, l'oignon émincé, les morceaux de lard coupés en dés et mélanger à feu assez vif.

Ajouter ensuite les tomates, un peu de bouillon de volaille, thym, laurier, persil, et les champignons. Saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Disposer les morceaux de poulet et sa sauce sur les assiettes. Décorer avec oeufs frits et croûtons frits. Persil haché dessus.

Ce poulet en sauce est un plat parfait pour un d&amp;icirc;ner familial facile &amp;agrave; pr&amp;eacute;parer.

Poulet Marengo facile

poulet Maître CoQ

cl de vin blanc

cl de bouillon

200 g de champignons

g de purée de tomate ou (ou sauce tomate)

g de farine

g d'échalotes

cl d'huile

Persil

Sel ou sel fin

Poivre

Faire chauffer l&#039;huile et le beurre dans une grosse po&amp;ecirc;le.Y mettre les morceaux de poulet &amp;agrave; dorer.Lorsqu&#039;ils sont &amp;agrave; moiti&amp;eacute; revenus, saupoudrer avec un hachis de persil et d&#039;&amp;eacute;chalotes.Poursuivre la cuisson.

Mettre ensuite la farine.&amp;nbsp;Faire sauter les morceaux en ajoutant le bouillon et le vin blanc.Laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Ajouter &amp;agrave; ce moment les champignons lav&amp;eacute;s et coup&amp;eacute;s, la pur&amp;eacute;e de tomate et prolonger la cuisson 30 minutes.

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