Step 1

Pon las alubias a remojo la noche anterior o bien la mañana anterior si vas a cocinarlas por la noche. Este paso es importante porque **tienen que rehidratarse**.

Step 3

En una olla exprés pon las [alubias](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/legumbres/alubias) cubiertas **con agua fría**, tapa y ponlas a cocer. Cuando el vapor empiece a salir cuenta unos 20 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y despresuriza.

Step 8

Mientras se hacen las alubias, en una sartén ponemos la cebollita picada a pochar con aceite de oliva. Cuando esté pochada le **añadimos pimentón** y mezclamos bien. Reservamos.

Step 10

Una vez despresurizada la olla exprés, añadimos el sofrito y los [chorizos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/embutidos/chorizo) y volvemos a cubrir las alubias con agua fría (si pasa un par de dedos de agua mejor), **cerramos y volvemos a poner a cocer** a fuego medio alto. Cuando comience el vapor, contamos otros 20 minutos y listo.