Step 1

Para preparar esta receta, necesitarás al menos dos horas, porque es fundamental cocinar el cordero a fuego lento, **para que no se reseque y quede sabroso y jugoso**. Lo primero que hacemos es dejarlo a temperatura ambiente al menos durante 30 minutos, mientras preparamos lo necesario para la receta y vamos precalentando el horno a 170º con función vapor o con una bandeja llena de agua en la parte de abajo para conseguir ese efecto.

Step 3

Si queréis el toque de ajo, partir el diente por la mitad y frotad con él la pierna. En caso contrario, o tras frotar el ajo si lo queréis con ese sabor, **untad la manteca de cerdo** distribuyéndola por toda la superficie, sin escatimar. Espolvorear con unas hojitas de tomillo.

Step 5

Poned el cordero en una fuente de horno y añadid el agua y el chorreón de vinagre y asad el cordero durante dos horas, **cambiando de posición la pierna cada 30 minutos**. Cuando lleve en el horno 1 hora y media, meted unas ramas de tomillo fresco en la salsa y poned otras sobre la pierna para que tome más aroma.

Step 7

Al terminar de asar el cordero al tomillo, retiramos las ramas y las sustituimos por otras. Para la salsa, **desglasamos la fuente con los jugos de la cocción**, añadiendo un poco de agua y unas gotas de vinagre si fuera necesario y frotamos con una cuchara de palo hasta conseguir una salsa como la de la imagen.

Step 12

## Con qué acompañar el cordero asado al tomillo

Step 14

Esta **receta de cordero asado al tomillo** es estupenda para comidas familiares como la del Día de Navidad. Podéis acompañar esta carne con unas patatas fritas, con patatas asadas o panaderas o con una ensalada fresca para desengrasar.

Step 16

En Directo al Paladar | [Receta de chuletas de cordero a la villaroy](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/chuletas-de-cordero-lechal-a-la-villaroy-receta)

Step 17

En Directo al Paladar | [Receta de tajine de cordero y calabacines a la menta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/tajine-de-cordero-con-calabacines-pasas-y-menta-receta)