Step 1

Comenzaremos batiendo ligeramente los huevos, añadimos el azúcar y removemos hasta que no veamos grumos. Después añadimos la cucharada de anís coñac, la leche y una pizca de sal. **Batimos de nuevo para mezclar bien** los ingredientes.

Step 3

Poco a poco vamos añadiendo la harina, removiendo con unas varillas. Una vez sin grumos, pasamos la masa a la nevera o a una habitación fresca y la dejamos **reposar un mínimo de 30 minutos**.

Step 5

Añadimos una gota de aceite a la sartén antiadherente y con un pincel o un papel de cocina, lo extendemos por toda la superficie. **Debemos untar la sartén muy poco**, no se debe de percibir el aceite. Echamos un cuchraón de masa y girando la sartén al mismo tiempo extendemos la masa por toda la base, que quede una capa fina.

Step 7

Vamos cocinando los frixuelos durante **uno o dos minutos por cada lado, a fuego medio, de un valor de 9 al 7**, mas o menos hasta que estén dorados y con un bordecito crujiente.