Receta de lasaña vegetariana de verduras

Step 1

Para adelantar este plato, tenéis que tener ya hecha una [bechamel casera ligerita](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta) y una salsa de tomate frito, o comprarlas ya hechas si lo preferís. Después será suficiente cocinar los **ingredientes de cada capa con la técnica y tiempo indicados para cada uno**, teniendo en cuenta que después se terminarán de hacer en el horneado de la lasaña.

Step 3

**En la parte inferior** vamos a poner unos champiñones salteados con espinacas. Para hacerlos, pelamos y laminamos los champiñones y los salteamos ligeramente hasta que cambian de color y empiezan a dorarse. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de espinacas que enseguida se pondrán brillantes y flexibles. Reservamos.

Step 5

**Para la capa intermedia**, hecha con zanahorias y brócoli, picamos estos ingredientes en trocitos menudos y los cocemos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. (El brócoli estará en 2 minutos y la zanahoria requerirá 5).

Step 7

**Para la capa superior**, de berenjenas y cebolla, pochamos la cebolla picada en brunoise muy fina y cocemos la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después incorporamos la berenjena a la sartén donde se pocha las cebolla y las salteamos en conjunto hasta que esté bien cocinada.

Step 11

## Montaje de la lasaña

Step 13

En el fondo de la fuente de horno, repartimos dos cucharadas de tomate y cubrimos con **dos láminas de lasaña y un poco de bechamel**. Sobre ella colocamos los champiñones con espinacas y cubrimos con otra capa de láminas de lasaña.

Step 15

En la siguiente capa, repartimos las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo con bechamel y otras dos láminas de lasaña. Finalizamos con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasaña y la última capa de bechamel. Adornamos con queso rallado y tomate y **horneamos durante 30 minutos a 180º, gratinando antes de llevar a la mesa**.

Step 17

## Con qué acompañar la lasaña vegetariana de verduras

Step 19

La **receta de lasaña vegetariana de verduras** es muy saciante por lo que os recomiendo degustarla como plato único, si acaso complementada con un [carpaccio de hongos de aperitivo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/carpaccio-hongos-nueces-granada-ensalada-completa-saludable-otono) terminando con un postre ligero como este [souffle de frambuesa](https://www.directoalpaladar.com/postres/souffle-frio-de-frambuesas-receta-para-san-valentin). Ya veréis cuánto va a gustar a toda vuestra familia la combinación de ingredientes de las distintas capas de esta lasaña vegetariana de verduras.