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Step 1
Colocar la leche en un cazo con la rama de canela, la vaina de vainilla que habremos abierto con un cuchillo y la corteza de limón - sólo la parte amarilla - . Calentar, llevar a ebullición y apartar del fuego. **Dejar infusionar** 15-20 minutos y colar.
Step 3
Disponer las yemas de huevo con el azúcar en un cuenco y batir con unas varillas. Añadir la maizena, batir bien y echar poco a poco la leche, **mezclando con las varillas** para dejar una textura homogénea.
Step 5
Poner a calentar un recipiente al baño maría y echar la preparación. Calentar, sin que el agua llegue a hervir, removiendo con las varillas constantemente, para que no se pegue. Continuar la cocción durante unos 10 minutos o algo más, **hasta que espese**. Recordar que en caliente la mezcla será siempre más líquida que cuando enfríe.
Step 11
Llenar los recipientes que más nos gusten y dejar templar un poco. **Colocar una galleta** María con cuidado encima de cada ración y **llevar a la nevera**. Dejar enfriar completamente durante unas horas antes de servir.
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