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Step 2
En una cazuela se pone un poco de aceite de oliva y se **dora la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y el pimiento partido a la mitad**. Se añade el chorizo sin piel en rodajas y se rehoga ligeramente. Echamos las patatas peladas, lavadas y cascadas en trozo regulares, no muy grandes, le damos unas vueltas al conjunto y agregamos el pimentón para que se haga un poco pero evitando que se queme.
Step 4
Por último colocamos en la cazuela los pimientos choriceros abiertos y limpios y **cubrimos con agua**. Llevamos a ebullición y en ese momento bajamos el fuego para que el guiso se haga lentamente. Cuando la patata esté casi lista salamos. Probamos el punto de sal en el caldo y rectificamos si fuese necesario.
Step 6
Si deseamos el **caldo de las patatas más espeso** debemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su fécula. De todos modos podemos aplastar con un tenedor algunas junto a un poco de líquido y añadirlas.
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