Receta de patatas a la riojana, un clásico de cocina de la abuela que nunca muere

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Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 40 minutes

Total: 50 minutes

Servings: 2

Receta de patatas a la riojana, un clásico de cocina de la abuela que nunca muere

Ingredients

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Instructions

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Step 2

En una cazuela se pone un poco de aceite de oliva y se **dora la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y el pimiento partido a la mitad**. Se añade el chorizo sin piel en rodajas y se rehoga ligeramente. Echamos las patatas peladas, lavadas y cascadas en trozo regulares, no muy grandes, le damos unas vueltas al conjunto y agregamos el pimentón para que se haga un poco pero evitando que se queme.

Step 4

Por último colocamos en la cazuela los pimientos choriceros abiertos y limpios y **cubrimos con agua**. Llevamos a ebullición y en ese momento bajamos el fuego para que el guiso se haga lentamente. Cuando la patata esté casi lista salamos. Probamos el punto de sal en el caldo y rectificamos si fuese necesario.

Step 6

Si deseamos el **caldo de las patatas más espeso** debemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su fécula. De todos modos podemos aplastar con un tenedor algunas junto a un poco de líquido y añadirlas.

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