Recette les découpes - Meilleur du Chef

Phases techniques de la recette Pour réaliser ce tournage de pomme chateau, commencer par préparer tous les ingrédients.Éplucher et laver les pommes de terre.Conserver les pommes de terre épluchées dans de l'eau froide pour éviter qu'elle noircissent.Parer la pomme de terre.Calibrer la pomme de terre en morceaux plus ou moins gros en fonction de sa taille.Commencer par éliminer les angles. Tourner la pomme de terre en lui donnant une forme ovoïde.Il faut prendre soin de faire le moins de parures possibles. Faire de même avec tous les morceaux de pomme de terre. Réserver dans de l'eau froide et au frais jusqu'au moment de les cuisiner....