Step 1

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement dissous.

Step 2

Ajoutez la farine, le sel, la levure et mélangez.

Step 3

Ajoutez le zeste râpé du citron bien lavé puis le beurre fondu et mélangez.

Step 4

Beurrez avec un pinceau les moules à madeleine.

Step 5

Saupoudrez-les de farine.

Step 6

Secouez-les pour faire tomber l'excédent.

Step 7

À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.

Step 8

Laissez reposer la pâte à madeleine 20 minutes au frigo.

Step 9

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (7 au thermostat).

Step 10

Enfournez pour 5 minutes ou jusqu'à ce que la bosse soit bien formée.

Step 11

Baissez le four à 170°C pour terminer la cuisson.

Step 12

La cuisson dure environ 10 minutes selon les fours.