Step 1

Lava e taglia finemente il radicchio. Trita finemente la cipolla quindi falla appassire in un tegame con metà del burro. Aggiungi anche il radicchio alla cipolla e lascia cuocere per qualche minuto.

Step 2

Versa quindi il riso nel tegame, fatllo tostare mescolando per un paio di minuti e sfuma con mezzo bicchiere di vino. Continua la cottura del riso aggiungendo poco brodo alla volta. Bagna con altro brodo man mano che il precedente viene assorbito, in modo che non si asciughi mai completamente.

Step 3

Nel frattempo in una padella antiaderente, fai soffriggere la salsiccia privata del budello e spezzettata grossolanamente. Sfuma con il resto del vino, quindi fai cuocere per circa 5 minuti

Step 4

Unisci la salsiccia al risotto e termina la cottura. Togli il risotto dal fuoco e manteca con il burro rimasto, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. Lascia riposare il risotto al radicchio con salsiccia un paio di minuti e infine servi.