Risotto alla cipolla rossa di Tropea

Step 1

Per la preparazione del brodo di carne trovate tutti gli ingredienti qui.Se preferite potete utilizzare il brodo vegetale, per una ricatta vegetariana.

Step 2

Tagliare le cipolle a cubetti e sistemarle in un’ampia padella a stufare con il burro.Aggiustare di sale e far andare per circa quindici minuti.A questo punto unire il riso e farlo tostare continuando a girare per un paio di minuti.

Step 3

Sfumare con il vino rosso e far evaporare, continuando a mescolare.Incominciare ad aggiungere un mestolo di brodo per volta, continuando a rimestare il riso.Man mano che il brodo asciuga e il riso si gonfia si aggiunge un altro mestolo di brodo.

Step 4

Dopo circa 15 minuti mantecare il riso con la panna ed il parmigiano, prolungando la cottura ancora per un paio di minuti, deve rimanere abbastanza liquido, perché poi il risotto dovrà riposare per cinque minuti.

Step 5

Trascorso il tempo di riposo, non vi resta che impiattare il risotto alla cipolla rossa di Tropea e buon appetito!!! ;)