risotto aux courgettes

Step 1

Lavez et coupez en rondelles les courgettes.

Step 2

Faites rissoler l'oignon coupé finement dans deux cuillerées d'huile.

Step 3

Quand l'oignon va blondir, ajoutez les courgettes et faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes.

Step 4

Versez le riz et mélangez avec une cuillère en bois.

Step 5

Laissez-le se parfumer pendant quelques minutes, versez le vin blanc sec et faites-le s'évaporer à feu vif, toujours en mélangeant.

Step 6

Quand le riz sera évaporé, ajoutez une louche de bouillon bouillant et continuez la cuisson en nappant de bouillon.

Step 7

Peu avant, la fin de la cuisson, ajoutez le safran dilué dans un peu de bouillon.

Step 8

Mélangez avec le parmesan râpé et deux cuillères d'huile.

Step 9

Servez.