Step 1

Nettoyez le poireau et les oignons. Emincez-les.

Step 2

Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, puis faites blondir les oignons et le poireau 5 min. Salez et poivrez.

Step 3

Ajoutez le riz, arrosez de 2 louches de bouillon frémissant puis laissez le riz l'absorber. Procédez ainsi pendant 15 min, jusqu'à épuisement du bouillon.

Step 4

Versez le lait de coco et remuez 5 min à feu vif.

Step 5

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites sauter les crevettes 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Step 6

Servez le risotto chaud et 4 crevettes par personne.