crevettes

Découvrez notre recette facile et rapide de Beurre de crevettes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Beurre de crevettes

200 g Crevettes roses décortiquées

échalotes

Citron jaune

Cm de gingembre frais

g Beurre mou

Poivre

Otez la première peau de vos échalotes et coupez-les grossièrement.

Pelez votre morceau de gingembre et râpez-le à la micro-râpe pour récupérer la pulpe.

Mixez 150g de crevettes roses avec le gingembre, le jus de la moitié de votre <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, le beurre mou, du sel et du poivre. <a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16">Incorporez</a> le reste des crevettes entières à cette préparation.

Entreposez au réfrigérateur le temps que la préparation durcisse.

Servez votre beurre de crevettes en l’accompagnant de pain de mie toasté.

ail, piment, persil, huile d'olive, poivre, sel, crevettes

Crevettes à l'ail

gousses d'ail

piment doux (ou piment en poudre)

bouquet de persil

c.à.s d'huile d'olive

poivre

400 g de crevettes (ou 12 gambas)

Lavez et essuyez les crevettes. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans 1 grande poêle. Ajoutez les crevettes et faites les cuire 5 mn de chaque côté puis sortez les de la poêle. 

Passez l'ail au mixeur, le persil et le piment doux.

Dans la poêle, versez le reste de d'huile puis ajoutez l'ail, le persil et le piment. Remuez bien, pour que l'ail soit cuit mais non brûlé.

Remettez les crevettes à chauffer. Salez, poivrez et servez chaud.

https://assets.afcdn.com/video13/20200512/v_634881_HD.mp4

riz, huile, oignon, oeuf, crevettes, jambon, petits pois

Riz cantonais facile

200 g de riz

c.à.s d'huile

oignons

oeufs

g de crevettes décortiquées

g de jambon

c.à.s de petits pois

Faire cuire le riz et le rincer à l'eau froide. 

Couper le jambon en dés, émincer finement les oignons. Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon avec les petits pois (3 mn). Verser le mélange dans un plat. 

Faire une omelette et la couper en lanières. 

Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile et faire revenir 1 mn les crevettes. 

Ajouter le riz, petits pois, oignons, jambon, omelette. Saler et poivrer. 

Faire chauffer 3 mn en remuant sans cesse. Servir très chaud

https://assets.afcdn.com/video13/20180822/v540898_riz-cantonais-1080-1080-fr-mp4_HD.mp4

pâtes, tomate, oignon, crème fraîche, persil, sel, poivre, crevettes

Pâte aux crevettes a la crème

500 g de pâtes

tomates

oignon

c.à.s de crème fraîche

persil

g de crevettes (roses de préférence)

Faites revenir l'oignon haché dans une casserole ou une poêle.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes, une fois celle-ci cuites, égouttez-les et rincez-les.

Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez-y les crevettes, faites revenir 5 min puis ajoutez les tomates coupées en dés. 

Laissez mijoter le tout 5 min puis ajoutez la crème fraiche puis salez et poivrez.

Ajoutez la garniture aux pâtes et laissez mijoter 5 min (si le plat est trop sec vous pouvez ajouter de la crème ou du lait).

Ces crevettes sautées à l’ail et persil sont divines. Et en plus tellement rapides à faire. Je vous donne la recette pour 500 g de grosses crevettes roses. Mais moi je double toujours cette quantité parce que chez moi on adore ce plat. N&#039;hésitez pas à ajuster les quantités du beurre et de l&#039;huile selon la quantité de sauce que vous désirez. Et aussi, vous pouvez ajouter d&#039;autres épices si vous voulez : du piment d&#039;espelete par ex. ou du piment en poudre.

Crevettes sautées à l'ail et persil, recette rapide

500 g de grosses crevettes décortiquées (déveinées avec ou sans queue)

gousses d’ail hachées

pincée de paprika (facultatif)

cuillerées à soupe de persil plat haché (ou plus)

Sel et poivre au goût

cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité

Rincez vos crevettes à l'eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.

Faites-y revenir les crevettes, 1,5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient caoutchouteuses.

Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson, mélangez.

Ajoutez dans la poêle l’ail, la pincée de paprika si vous l'utilisez, et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.

Ajoutez le persil, mélangez le tout et retirez du feu. Bon appétit!

Remarque :

Si vous avez utilisé beaucoup plus de crevettes ou si votre poêle est petite : faites sauter les crevettes en plusieurs fois. Vous les réservez au fur et à mesure dans une assiette au chaud.

Quand vous avez fini avec les crevettes, vous allez ajouter du beurre et/ou de l'huile et l'ail haché. Vous faites cuire rapidement.

A ce stade : a) si votre poêle est grande pour contenir toutes les crevettes, remettez les crevettes dedans, ajoutez le persil, mélangez et chauffez rapidement. B) si votre poêle est petite, ajoutez le persil. mélangez et retirez du feu. Versez cette sauce à l'ail et persil sur vos crevettes cuites que vous avez préalablement dressées dans un plat de service.

Des gambas, du cognac, un peu d’ail et de persil et le tour est joué pour une recette de réveillon qui a du caractère.

Gambas flambées au Cognac

gambas

kg de poireaux

120 g de noisettes grillées

c. à c. de persil ciselé

c. à c. de paprika

c. à c. de purée de piment

pincées de noix de muscade

c. à s. d'huile d'olive

citron jaune

g d'ail haché

cl de Cognac

sel, poivre

Préparation de la fondue de poireaux

Emincez les poireaux et faites-les fondre 15 à 20 minutes à feu doux dans la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Concassez les noisettes puis faites-les griller dans une poêle et réservez.

Préparation des gambas

Rincez, coupez les têtes des gambas et essayez-les. Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive restante, puis faites-y revenir les gambas avec le persil, le paprika, la muscade, la purée de piment et l'ail. Salez et poivrez.

Finition et dressage

Lorsque les gambas sont bien dorées, retirez la poêle du feu, ajoutez le Cognac et faites flamber (faire très attention au moment où on enflamme l'alcool). Une fois la flamme éteinte, ajoutez le jus de citron et faites réduire le jus. Servez les gambas sur un lit de poireaux, parsemez de noisettes et ajoutez une cuillérée à soupe de jus de cuisson. <a href="http://madame.lefigaro.fr/recettes/idees-menus/reveillon-chic-facile-301210-121514">>> Voir toutes nos recettes pour le Nouvel An</a>

riz, chorizo, poivron, tomate, oignon, ail, safran, bouillon de volaille, huile d'olive, poivre, sel, filet de poulet, calamar, moules, crevettes

Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de Patou

500 g de riz

chorizo

poivrons

kg de tomate

doses de safran

l de bouillon de volaille

kg de filet de poulet

500 g de calamar

l de moules

Découper le poulet en morceaux, nettoyer les moules, émincer le chorizo et les poivrons, peler et concasser les tomates, hacher les oignons et l'ail.

Mettre l'huile dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, le safran, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes en remuant avant d'incorporer le riz, le chorizo et le bouillon.

Y plonger les crevettes et les moules, porter à ébullition puis laisser cuire environ 30-35 minutes.

https://assets.afcdn.com/video13/20180615/v539969_50730-paella-fruits-de-mer-patou-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Surveiller les dépenses, cela ne veut pas dire de ne jamais s’accorder de petits luxes. Par exemple, même si leur prix est parfois plus élevé, pas besoin de bannir les fruits de mer. Dans ce spaghetti, les crevettes sont en vedette. Pourtant, elles ne sont pas si nombreuses, en les coupant en dés, on multiplie les bouchées où elles se retrouvent. L’ajout d’une boîte de palourdes en conserve vient accentuer la saveur maritime du plat. Et comme on utilise aussi l’eau salée dans laquelle baignent les mollusques, on obtient une belle sauce riche sans ajouter de vin blanc.

Spaghettis aux fruits de mer

340 g (3/4 lb) de spaghettis

gousses d’ail, hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés

g (3 c. à soupe) de beurre

ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

boîte de 142 g de petites palourdes dans l’eau

courgettes, coupées en dés

150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes et les huiler légèrement. Réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu élevé, dorer l’ail et le piment dans le beurre. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter les palourdes et leur eau. Porter à ébullition en remuant continuellement. 

Ajouter l’eau de cuisson réservée, les courgettes et les petits pois. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pâtes et mélanger pour les enrober de la sauce. Saler et poivrer.

Excellent repas de semaine. Facile, rapide et les enfants adorent. Ma blonde était impressionnée que j’achète des courgettes… Des fois, vaut mieux ne pas se poser de questions et écouter les conseils de Ricardo! À refaire!

Quel délice! WOW!
J’ai mis 1/2 tasse de vin blanc avant de mettre la tasse d’eau de cuisson des pâtes .
Mes invités sont partis avec 1 lunch...
À refaire

Belle petite recette facile à faire , ingrédients facile à trouver. J'ai remplacé les petits pois par des bokchoy.  Merci.

Délicieuse, j’ai oublié de garder de l’eau de cuisson des pâtes alors j’ai remplacé  par du vin blanc....miam!

Magnifique recette délicieuse à refaire juste une chose pour moi je vais mettre un quart du piment je l’ai adoré

La recette semble bonne. Moi, ça la collé dans le fond du chaudron. Pas mangeable. Mais comme j'ai dit, ça semble une bonne recette.

Excellente recette à refaire , j’ai ajouté de petites pétoncles , un délice

Très bonne recette, facile à réaliser. Assez épicée.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/cIGhTsPe

Comment éviter de surcuire les crevettes

Spaghettis aux asperges et aux crevettes

450 g (1 lb) d’asperges, parées

340 g (3/4 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110)

échalote française, hachée

gousse d’ail, hachée

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % (voir note)

branche de thym (facultatif)

citron, pour le zeste

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les
asperges 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, les retirer
et les refroidir dans un bain d’eau glacée. Couper les
asperges refroidies en deux sur la longueur, puis en
tronçons biseautés.

Dans la même casserole, cuire les crevettes 1 minute
dans l’eau. À l’aide de l’écumoire, les retirer et les réserver
sur une assiette.

Dans la même casserole toujours, cuire les pâtes très
al dente, soit environ 6 minutes (ou 1 minute de moins
que les indications du fabricant sur l’emballage).

Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé,
attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter la
crème et le thym, si désiré, puis laisser mijoter 5 minutes.
Saler et poivrer. Retirer la branche de thym.

Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter
les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

Y ajouter le mélange de crème et l’eau de cuisson
des pâtes. Bien enrober les pâtes de la sauce et cuire
1 minute. Ajouter les asperges, les crevettes, le zeste et le
jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien
chaud. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Désolé moi je trouve que ça pas assez de goût et j’avais mis le thym

La cuisson des crevettes était parfaite , toute ma famille a aimé , à refaire !

Excellent !!
J'ai ajouté un sac de grosse crevette en plus des petites crevettes  a la recette et j'ai eu l'autorisation des enfants de la refaire.

Excellent ! J’ai ajouté un cube de bouillon de légumes Knorr et des flocons de piments.  Rapide et facile à cuisiner, ce sera à refaire.   Merci Ricardo et son équipe de partager

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