Risotto aux gambas
5.0
(1)
Recipe saved
Your folders
No folders yet. Create one to organize this recipe.
Recipe saved
Your folders
No folders yet. Create one to organize this recipe.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total: 45 minutes
Servings: 4
Author : Thalie Bardinet/Prismapix
Ingredients
Remove All · Remove Spices · Remove Staples
Export 9 ingredients for grocery delivery
Instructions
Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site
Step 1
Décortiquez les gambas en réservant les têtes et les carapaces. Faites revenir têtes et carapaces dans 1 cuil. à soupe d'huile sur feu vif. Arrosez de vin blanc. Faites bouillir 5 min puis filtrez.
Step 2
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre 2 min dans une casserole avec 25 g de beurre. Ajoutez le riz. Mélangez 1 min. Versez le fumet de gambas puis le bouillon chaud, louche par louche, en remuant sans cesse. En fin de cuisson (20 min), incorporez 50 g de beurre.
Step 3
Au dernier moment, faites revenir les gambas 2 min à la poêle dans 1 cuil. d'huile. Salez, poivrez. Disposez-les sur le risotto et servez.