Step 1

Tritate finemente la cipolla.

Step 2

Tritate il prezzemolo.

Step 3

Pulite i gamberi, togliete la testa, la coda e il carapace.

Step 4

Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a cubetti.

Step 5

Mettete in una pentola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a soffriggere la cipolla per qualche minuto fino a che diventerà dorata.

Step 6

Tritate due o tre gamberi e metteteli nella pentola insieme alla cipolla.

Step 7

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a che diventerà trasparente poi sfumate con brodo o con vino bianco e lasciatelo evaporare.

Step 8

Una volta che il vino sarà evaporato coprite interamente il riso con il brodo, unite le zucchine, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 10/12 minuti aggiungendo brodo se per caso il risotto dovesse asciugare troppo.

Step 9

Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete i gamberi e mescolate bene.

Step 10

Terminate la cottura del risotto aggiungendo brodo e lasciandolo all’onda.

Step 11

Aggiustate di sale e mescolate.

Step 12

Servite il risotto gamberi e zucchine con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Step 13

VARIANTI E CONSIGLI

Step 14

Vi sconsiglio di usare burro o parmigiano nei risotti con crostacei o pesce.

Step 15

Potete usare il DADO VEGETALE FATTO IN CASA o anche far cuocere le teste dei gamberi con sedano, carota e cipolla per mezz’ora circa.

Step 16

Se vi piace potete aggiungere pepe macinato oppure scorza di limone grattugiata

Step 17

Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il RISOTTO AI GAMBERI o anche il RISOTTO ALLA ISEO oppure il RISOTTO ALLE ZUCCHINE oppure l’INSALATA DI RISO ZUCCHINE E GAMBERETTI.

Step 18

ECCO LA VIDEORICETTA

Step 19

https://www.youtube.com/watch?v=VNRtZxYOFqg&feature=youtu.be