Röstis franc-comtoises au comté

Step 1

Éplucher les pommes de terres. Les laver, les sécher puis les râper.

Step 2

Éplucher les oignons et les émincer. Couper le comté en petits cubes.

Step 3

Verser de l'huile dans une poêle à bord haut ou dans une sauteuse. Placer les lardons et les oignons dans le fond de la sauteuse.

Step 4

Mettre la moitié des pommes de terres par dessus, placer ensuite les cubes de comté et recouvrir de l'autre moitié de pommes de terres restantes.

Step 5

Bien tasser le tout pour compacter la galette.

Step 6

Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade.

Step 7

Cuire à feu vif, mais pas trop pour que la galette grille mais ne brûle pas.

Step 8

Au bout de 20 min retourner la galette.

Step 9

Pour cela procéder ainsi : hors du feu : choisissez un couvercle plat (ou une assiette plate), le placer sur la sauteuse et retourner rapidement la galette d'un bloc sur l'assiette.

Step 10

Puis faire glisser la galette dans la sauteuse pour poursuivre la cuisson de l'autre face. ATTENTION DE NE PAS VOUS BRÛLER.

Step 11

Saler, poivrer et mettre de la noix de muscade sur la face déjà cuite.

Step 12

Laisser cuire encore 20 min. Pendant ce temps, ciseler la ciboulette. Au moment du dressage parsemer de ciboulette.

Step 13

Déguster avec une bonne salade verte.

Step 14

Bon appétit !