Step 1

Étape 1 : Préparation du rôti

Step 2

Parsemez tout le rôti de porc de fleur de sel.

Step 3

Émincez les échalotes grossièrement. Mettez-les dans une cocotte, parsemez d'un filet d'huile d'olive et déposez votre rôti par-dessus.

Step 4

Déposez dessus les herbes aromatiques et mettez de nouveau un filet d'huile d'olive.

Step 5

Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C, pendant 30 à 40 minutes. Étape 2 : Préparation de la farce

Step 6

Faites revenir l'échalote émincée finement et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Step 7

Mixez les champignons (pas trop finement) et ajoutez-les dans la poêle. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau des champignon soit évaporée.

Step 8

Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez du persil. Mettez la farce dans une assiette et laissez refroidir. Étape 3 : Assemblage du rôti Orloff

Step 9

Laissez refroidir le rôti et retirez la ficelle. Faites des incisions régulières pour former des tranches, mais sans couper jusqu'au bout.

Step 10

Entre chaque tranche, déposez une cuillère à café de farce, une tranche de bacon et une tranche d'emmental.

Step 11

Remettez le rôti au four à 170°C pendant 10-15 minutes.