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Step 1
Étape 1 : Préparation du rôti
Step 2
Parsemez tout le rôti de porc de fleur de sel.
Step 3
Émincez les échalotes grossièrement. Mettez-les dans une cocotte, parsemez d'un filet d'huile d'olive et déposez votre rôti par-dessus.
Step 4
Déposez dessus les herbes aromatiques et mettez de nouveau un filet d'huile d'olive.
Step 5
Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C, pendant 30 à 40 minutes. Étape 2 : Préparation de la farce
Step 6
Faites revenir l'échalote émincée finement et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Step 7
Mixez les champignons (pas trop finement) et ajoutez-les dans la poêle. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau des champignon soit évaporée.
Step 8
Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez du persil. Mettez la farce dans une assiette et laissez refroidir. Étape 3 : Assemblage du rôti Orloff
Step 9
Laissez refroidir le rôti et retirez la ficelle. Faites des incisions régulières pour former des tranches, mais sans couper jusqu'au bout.
Step 10
Entre chaque tranche, déposez une cuillère à café de farce, une tranche de bacon et une tranche d'emmental.
Step 11
Remettez le rôti au four à 170°C pendant 10-15 minutes.
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