roti de porc

Le rôti Orloff est un classique en matière de rôti de porc pour les repas en famille. Une recette facile et inratable pour réussir son rôti de porc Orloff à la maison.

Rôti Orloff

800 g de rôti de porc

tranches de bacon

tranches d'emmental

échalotes

filet d'huile

Thym

Romarin

Laurier

Sel ou sel fin

Poivre du moulin

200 g de champignons de Paris

g de beurre

échalote

c. à s. de persil plat

Envie de rôti de porc aux choux de bruxelles ? Découvrez cette recette de rôti de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rôti de porc aux choux de bruxelles

Ingrédients non renseignés.

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Etape 1

Recette Plat Rôti de porc aux choux de bruxelles - Recette Ptitchef

roti de porc dans le filet d'environ

800 gr.2 oignon

cuillière à soupe de farine

bouillon de boeuf

épaisse.

800 gr de choux de bruxelles

Dans une cocotte faites dorer le roti sur toutes les faces dans le beurre .Ajoutez les oignons émincés, laisser cuire environ 5 mn, puis farinez le roti et tournez le plusieurs dans la farine.Salez , poivrez , ajoutez le cidre, le cube bouillon de boeuf.Laissez mijotez environ 45mn.

Pendant ce temps préparez les choux de bruxelles, retirez les premieres feuilles, lavez les et faites les cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée.

Sortez le rôti de la cocotte , enveloppez le dans de l'aluminium.Faites réduire la sauce de moitié, puis ajoutez de la crème .

Faites dorer les choux dans du beurre quelques minutes puis ajoutez à la sauce.

Recette Plat Rôti de porc bonne femme - Recette Ptitchef

Rôti de porc bonne femme

1kg de rôti de porc

kg de pommes de terre

dizaine d'oignons grelots surgelés

cube de bouillon de boeuf

de beurre

bouquet garni

poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers. Réservez.

Faites bouillir 50cl d'eau et mettez le cube de bouillon à fondre dedans.

Faites fondre le beurre dans le fond d'une cocotte, faites y dorer le rôti de porc de tous côtés. Salez et poivrez à votre goût.

Quand le rôti est cuit, ôtez le de la casserole, remplacez le par les oignons et les pommes de terre. Mélangez et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif.

Remettez le rôti de porc dans la cocotte, arrosez du bouillon, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à feu doux.

Rôti de porc aux patates jaunes

rôti d’épaule de porc

gousses d’ail, tranchées finement

55 g (1/4 tasse) de beurre

oignons, émincés

ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

pommes de terre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.

Dans une grande cocotte en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Réserver au chaud.

Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin. 

Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre. 

Très bon et économique. Acheté en spécial 2.4 Kilos 10.70$ et Patates 1.99$/10lb
J'ai fais 8 portions de 3 oz de protéines (recommender par repas) .

Excellente recette faite avec une longe de porc désossée, j’ai ajouté une tasse de bouillon de poulet pour faire cuire les patates.
La sauce est très bonne et les patates  blanches sont bien colorées 
Merci pour cette bonne recette…

Recette sans goût. Vraiment très déçue du résultat. J’ai dû récupérer le porc en l’effilochant et en y ajoutant jus de cuisson et sauce bbq pour finalement faire du porc effiloché. Je ne vous recommande pas du tout cette recette

Recette simple mais ce rôti de porc est tellement savoureux et tendre, c’est un WOW

Absolument délicieux et tellement tendre! Merci!

Quelle sera la quantité finale de cette recette en ml ou tasses? Jessaie de savoir combien de portions du Hachis de rôti de porc je pourrai faire par la suite...

Très bon. Facile à préparer et si on baisse un peu la chaleur du four on peut l’oublier pendant 5 heures sans problème.  Petit plus, au moment de faire les incisions pour les tranches d’ail, ajouter quelques grains de gros sel dans l’incision avant de mettre la tranche d’ail.  Truc de ma mère…et ça fait une belle différence.

Vraiment très bon la prochaine fois je mettrai trois oignons . Cette pièce de viande c’est très gras mais une fois bien trier ce sont de beaux morceaux effiloché les pommes de terre très goûteuse 
À refaire certainement …

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L'ail: retirer le germe ou non?

Rôti de porc à sandwich

gousses d'ail, hachées finement

ml (2 c. à thé) de sel fin

ml (1 c. à thé) de poivre noir, moulu

rôti de porc

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 130 °C (265 °F).

Sur une planche de travail, mélanger l’ail, le sel et le poivre en les écrasant avec la partie plate d’un couteau de chef, jusqu’à ce que l’ail forme une pâte. Frotter la pâte d’ail sur toutes les faces du rôti. Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Cuire au four environ 4 h 30 
à découvert.

Réfrigérer 12 heures. Trancher et manger froid.

Croyez vous que cela peut cuire à la mijoteuse?

C’est ma première fois que j’essayais cette recette et vraiment pas la dernière! C’est une réussite. Effectivement excellent en sandwich. Le goût et la texture ressemble beaucoup aux viandes froides que l’on fait couper en épicerie mais encore meilleur et a vraiment moins dispendieux $$ . Merci Ricardo pour ces belles idées.

J’ai fait ce rôti. Il était un peu plus gros (4 lbs). Mon four est à convection donc j’ai réduit la température à 250 degrés même temps de cuisson. 
Un succès incontestable. Délicieux chaud le soir même, nous n’avons pu résister, encore meilleur froid!

J ai du mal à croire que sans Saumur et sans sel nitrite le résultat soit comme la photo

Je fais cette recette régulièrement j'en fais même cuire deux à la fois. Très bon en sandwich ou comme repas principal. Vraiment délicieux.

Excellent froid en sandwich le lendemain.
Et aussi excellent, pendant semaine, coupé en morceaux en remplacement du poulet dans la recette de nouilles croustillantes au poulet au wok avec plein de légumes. 
Après  plusieurs essais, je diminue le four à convection à 260f - mode Roast-Convection.  J’ajuste aussi la durée en fonction du poids, mes rôtis à l'épicerie sont toujours plus petits. Des fois j’utilise des rôtis de longe de porc.
Un must a faire le week-end pour la semaine.

bjr , je ne comprend toujours pas le morceau de viande qu il faut , un roti de porc dans l epaule c est ficele et il n y a pas d os comme un roti de porc dans le filet ou dans l echine , rien a voir avec le morceau sur la photo , si quelqu un peut m expliquer ...

J'ai fait cette recette hier et j'ai mis un peu d'eau dans le fond de ma rôtissoire, j'ai déposé le morceau de viande sur un grillage surélevé au-dessus de l'eau. C'était un délice, servi en repas chaud, des belles tranches. Il m'en reste pour faire des tranches fines en viande froide pour les sandwichs.

J`aimerais l`essayer mais je veux m`assurer qu`on met ni eau ni bouillon SVP répondre dans le plus bref délai!

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