Step 1

Per preparare il ROTOLO ALLE FRAGOLE MASCARPONE E PANNA iniziate dalla realizzazione della PASTA BISCOTTO: Dividete gli albumi dai tuorli e al termine montate i primi a neve ferma. Metteteli da parte. Ai tuorli unite lo zucchero e la vaniglia e lavorateli fino a farli diventare chiari e spumosi. A questo punto, aggiungete gli albumi a neve, mescolandoli delicatamente con una spatola, per non farli smontare.

Step 2

Per ultimo, aggiungete a poco a poco, la farina setacciata con il lievito. Fate attenzione a non far smontare il composto, deve rimanere sempre spumoso. Versatelo dentro uno leccarda da forno di circa 30 x 26 cm, rivestita con carta forno. In alternativa potete utilizzare uno stampo in silicone, molto comodo, come questo QUI

Step 3

Cuocete la pasta biscotto, in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Al termine sfornatela e fatela raffreddare.

Step 4

Nel frattempo, preparate LE FRAGOLE per il ripieno e la bagna: Lavatele, eliminate il picciolo e tagliate la polpa a cubetti piccolini. Versatele in una ciotola e conditele con il succo di limone, d' arancia e lo zucchero. Mescolate e lasciate macerare il tutto in frigorifero.

Step 5

Adesso preparate la CREMA AL MASCARPONE E PANNA: Montate, con le fruste la panna. Quando è pronta aggiungete il mascarpone e lo zucchero. Mescolate ancora e conservate la crema in frigorifero.

Step 6

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, preparate il ROTOLO ALLE FRAGOLE MASCARPONE E PANNA: Togliete la pasta biscotto dallo stampo ed eliminate la carta forno. Adagiatela su un foglio di carta d'alluminio. Bagnate l'impasto con il succo delle fragole. Dopo, aggiungete le fragole, sistemandole su tutta la superficie.

Step 7

Coprite con la crema al mascarpone e panna, livellandola bene con una spatola.

Step 8

Arrotolate il ROTOLO ALLE FRAGOLE MASCARPONE E PANNA (aiutandovi con la carta d'alluminio). Fatelo riposare il frigorifero, per almeno 2 ore, in questo modo si compatterà meglio. Al termine, togliete la carta e adagiatelo su un piatto da portata.

Step 9

DECORATE il ROTOLO ALLE FRAGOLE mascarpone e panna, con dello zucchero a velo e se volete con ciuffi di panna montata e fragole a pezzi. Servite. Si conserva in frigorifero per circa 4 giorni.