Sablés coeur framboise

Step 1

Préparation de la confiture : mettre les framboises et le sucre dans une casserole à feu moyen, laisser compoter à 15-20 minutes.

Step 2

Filmer et mettre au frais pendant 1 heure.

Step 3

Pendant ce temps, préparation de la pâte sucré : dans la cuve du robot ou d'un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel.

Step 4

Ajouter l’œuf, mélanger encore, puis mettre la farine.

Step 5

Étaler la pâte sur du papier alimentaire puis réserver au frais 1 heure.

Step 6

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis, à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper 12 cercles. 6 serviront de base et les 6 autres seront mis sur le dessus.

Step 7

Faire 6 coeurs sur les sablés prévus pour le dessus à l'aide d'un autre emporte pièce.

Step 8

Placer tous les biscuits prêts au frais pendant 15 minutes (5 minutes au congélateur si besoin).

Step 9

Cuisson : placer les biscuits sur du papier sulfurisé puis sur une grille, si l'on dispose d'un tapis de cuisson, le poser sur les biscuits. Enfourner 15 minutes à 150° (à mis cuisson retirer le tapis dessus).En fonction du four, surveiller la cuisson, puis sortir les biscuits quand ils sont légèrement dorés .

Step 10

Assemblage : une fois les biscuits cuits et refroidis, mettre la confiture à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Saupoudrer les cercles perforés de coeurs de sucre glace et les déposer sur le biscuit avec la confiture.