Step 1

Ecossez les haricots. Eliminez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux puis en morceaux.

Step 2

Dans un faitout, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faite revenir les tomates 3 à 4 min sur feu vif puis retirez-les. Remplacez-les par les haricots écossés. Mouillez d'eau juste à hauteur. Ajoutez les gousses d'ail entières non pelées et le bouquet garni. A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 35 min sur feu doux. Salez, poivrez en fin de cuisson.

Step 3

Egouttez les haricots. Retirez le bouquet garni. Récupérez les gousses d'ail. Ecrasez la pulpe dans un plat creux. Mélangez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et un filet de citron. Ajoutez les haricots et les tomates. Parsemez de basilic ciselé et servez tiède ou à température ambiante.