Step 1

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

Step 2

En attendant, coupez les pétales de tomate séchée en petits dés, faites de même avec la mozzarella. Coupez l’avocat en cubes.

Step 3

Préparez la vinaigrette : émincez l’échalote et mélangez tous les éléments ensemble.

Step 4

Dans un grand saladier, mélangez les penne cuites et refroidies avec les tomates séchées, la mozzarella, la roquette, les graines de courge et l’avocat.

Step 5

Arrosez généreusement de vinaigrette à la tomate, décorez de quelques copeaux de parmesan et dégustez sans plus attendre.