Step 1

Concassez grossièrement les noisettes, puis toastez-les. Dans une poêle chaude à sec, ajoutez les noisettes et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Step 2

Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez : la moutarde, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter une pointe de miel, si vous le souhaitez.

Step 3

Lavez puis émincez les endives grossièrement.

Step 4

Si vous souhaitez, épluchez les pommes. Lavez puis coupez les pommes en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petit dés.

Step 5

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en petits dés.

Step 6

Coupez le comté en petits cubes.

Step 7

Dans une assiette creuse, servez les endives avec les morceaux de pomme, l'avocat, le comté, et les noisettes toastées. Versez la vinaigrette par-dessus, puis mélangez bien le tout. C'est prêt !