Step 1

1. Retira la piel y las espinas de la suprema de salmón.

Step 2

2. Mezcla la sal, el azúcar, las pimientas y unas ramitas de eneldo. Cubre la base de una bandeja con1/3 de la mezcla de sal.

Step 3

3. Coloca encima el salmón y cubre con el resto de sal. Presiona bien y cubre con papel film.

Step 4

4. Introduce en el frigorífico y deja reposar por 24h.

Step 5

5. Retira el salmón, lávalo y sécalo muy bien con papel absorbente.

Step 6

Córtalo en dados y sirve.