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Step 1
1. Retira la piel y las espinas de la suprema de salmón.
Step 2
2. Mezcla la sal, el azúcar, las pimientas y unas ramitas de eneldo. Cubre la base de una bandeja con1/3 de la mezcla de sal.
Step 3
3. Coloca encima el salmón y cubre con el resto de sal. Presiona bien y cubre con papel film.
Step 4
4. Introduce en el frigorífico y deja reposar por 24h.
Step 5
5. Retira el salmón, lávalo y sécalo muy bien con papel absorbente.
Step 6
Córtalo en dados y sirve.
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