Sauce béarnaise facile
4.7
(70)
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Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total: 30 minutes
Servings: 6
Cost: $2.67 /serving
Author : Nin11
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Dans un poêlon, verser le vin blanc, le vinaigre ainsi que 2 cuillères d'estragon, sel, poivre ainsi que l'échalote émincée.
Step 2
Faire cuire +/- 10 minutes afin de réduire un peu.
Step 3
Retirer du feu et attendre quelques minutes. Ajouter les 2 jaunes et fouetter.
Step 4
Remettre sur le feu doux et mélanger sans arrêt pour monter la béarnaise. Attention les jaunes d'oeufs cuisent à 70° donc bien mélanger et surveiller la cuisson.
Step 5
Dès que le sabayon est pris, retirer du feu et ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux (morceau par morceau)
Step 6
Bien mélanger au fouet.
Step 7
Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'estragon restant.