* Nettoyer les oignons nouveaux et hacher finement 2 oignons. Pelerles gousses d’ail et les passer au presse-ail. * Éplucher la racine de gingembre et la hacher finement. * Mélanger le tout avec les oignons hachés, la sauce soja, levinaigre de Xérès et assaisonner avec du poivre. * Rincer les filets de saumon, bien les éponger, les arroser avec lamarinade, couvrir et laisser mariner au moins 1 heure auréfrigérateur. * Bien égoutter les filets de saumon en récupérant la marinade. * Placer les filets et le reste d’oignons nouveaux dans un plat etlaisser cuire pendant environ 8 minutes en arrosant constamment demarinade. * Retirer les oignons au bout de 4 minutes environ afin qu’ils nebrunissent pas trop, dresser dans une assiette le saumon avec lesoignons nouveaux puis servir.Régalez-vous!