printemps

Redécouvrez le chou-fleur avec ce savoureux gratin crémeux de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

Gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

chou-fleur entier

g de beurre

oignon entier

1,5 cuil. à café de cumin

cuil. à café de curry

piments verts verts épépinés (je n'en ai pas mis)

¾ cuil. à café de graines de moutarde

200 ml de crème liquide

120 g de cheddar râpé (j'en ai mis 150 g)

tranche de pain de mie

persil haché

Préchauffer le four à 180°c.

Détailler le chou-fleur en bouquets et le précuire à la vapeur 5 à 7 min (selon la taille des bouquets). Réserver.

Dans une cocotte de 24 à 26 cm de diamètre adaptée au four, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon préalablement haché et laisser cuire à feu moyen environ 8 min en mélangeant régulièrement.

Ajouter le cumin, le curry et la moutarde en poudre, ainsi que les piments verts épépines préalablement taillés en brunoise. En ce qui me concerne, je n'ai pas ajouté de piments. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Ajouter les graines de moutarde. Prolonger la cuisson d'une minute puis déglacer avec la crème.

Ajouter le cheddar (en ayant pris soin d'en réserver environ 30 g pour la fin de la recette). Saler à sa convenance. Laisser épaissir sur feu moyen environ 3 min.

Ajouter les bouquets de chou-fleur précuits. Mélanger et laisser sur feu doux encore 1 min.

Hors du feu, ajouter le cheddar réservé préalablement râpé et mélangé au pain de mie et au persil.

Enfourner à 180°c et cuire 8 min, puis passer le four en mode grill et laisser gratiner 4 min.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de servir.

Pocher un œuf n'est pas toujours facile. Mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron ! Utilisez des œufs frais. Plus l'œuf est frais, plus de chance de succès. Servez un œuf poché parfait avec ces astuces et notre vidéo.


Comment pocher un œuf ?

quelques Åufs

vinaigre

Remplissez à ¾ une haute casserole d’eau et amenez à ébullition.


Ajoutez une bonne dose de vinaigre, il faut le goûter dans l’eau. Grâce au vinaigre, le blanc d’œuf coagule mieux. Ne salez pas l’eau, car le sel a un effet inverse.


Cassez chaque œuf dans une tasse, en gardant le jaune intact. Réservez une demi-coquille d’œuf.


Réduisez le feu et gardez l’eau juste sous le point d’ébullition. Mélangez l’eau avec une cuiller ou un fouet pour obtenir un tourbillon dans l’eau.


Déposez un morceau de coquille d’œuf dans l’eau. Dès qu’il dérive vers le centre de la casserole pour y tourner délicatement, vous pouvez commencer à pocher vos œufs.


Enlevez la coquille d’œuf de l’eau et versez le premier œuf au centre de la casserole. Après une à deux minutes, l’œuf est suffisamment cuit. Augmentez éventuellement un peu le feu.


Vous pouvez pocher plusieurs œufs en même temps, mais il est préférable de les pocher un par un. Le jaune d’un œuf poché doit être assez liquide.


Prélevez délicatement l’œuf poché avec une écumoire, afin de l’égoutter. Découpez éventuellement les morceaux de blanc détachés.


Découvrez notre recette facile et rapide de Gratin de chou-fleur sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gratin de chou-fleur

Chou fleur

100 g Gruyère râpé

cl Lait

g Beurre

g Farine

Noix de muscade

Poivre

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/chou-fleur">chou-fleur</a> en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min.

1 Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.3 Préchauffez le four à 180° C.4 Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min.

CUISINE ACTUELLE - La recette du gratin de chou-fleur

Découvrez notre recette facile et rapide de Mousse de Nutella sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mousse de Nutella

Nutella

Oeufs

pincée Sel

Faites fondre le Nutella au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu et aussi liquide que du yaourt, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez tiédir puis ajoutez-y les jaunes d'oeufs, tout en fouettant énergiquement.

Dans un saladier à part, placez les blancs d'oeuf, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.

<a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16">Incorporez</a> environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige au mélange Nutella+jaunes d'oeufs, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le Nutella sans faire retomber les blancs.

Versez la mousse dans des fonds de tartelettes en biscuit, et laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Découvrez notre recette facile et rapide de Sauce petits pois sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Sauce petits pois

Petits pois frais : 600 g

Bouillon de volaille : 40 cl

Oignon : 1

Huile d’olive : 1 cuil. à soupe

Brins de menthe : 4

Crème épaisse : 1 cuil. à soupe

Ecossez les petits pois, épluchez l’oignon.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pois avec l’oignon pelé et émincé 5 min à couvert. Egouttez-les.

Mixez les petits pois avec le bouillon de volaille, la crème, l’huile d’olive et la menthe effeuillée. Salez poivrez.

Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d&#39;artichaut.

Tourner un artichaut

Se munir d'un bon couteau et de jus de citron.

Briser la queue pour ôter une bonne partie des fibres gênantes.


Citronner tout de suite pour éviter l'oxydation et pensez à le faire régulièrement. L'artichaut noirci trés vite.


Commencer par parer le haut des feuilles.


et ensuite celle qui entourent le coeur de l'artichaut. Citronner aussi souvent que possible !


Parer à nouveau la hauteur des feuilles.


Parer de la même façon le dessous de l'artichaut.


Tourner en prenant soin d'enlever les zones restées vertes.


Puis arrondir la forme au niveau du bord des feuilles.


Le fond d'artichaut est prêt à cuire.


Déposez les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée en attendant la cuisson.


Pain doré de grains entiers à la cannelle-vanille

tasse (175 ml) de lait écrémé

tasse (125 ml) de succédané d'œuf sans cholestérol

cuillère à soupe (15 ml) tassée fermement de cassonade

cuillère à thé (2 ml) d'extrait de vanille

cuillère à thé (2 ml) de cannelle en poudre

cuillères à soupe (45 ml) de margarine Becel® Goût de beurre*

cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable pur

tranches de pain de grains

Step 1

Dans un bol moyen, battre le lait, le succédané d’œuf, la cassonade, la vanille et la cannelle à l’aide d’un fouet; réserver.

Step 2

Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 1 c. à soupe (15 mL) de margarine Or Becel® avec le sirop et chauffer pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la margarine ait fondu; réserver.

Step 3

M Faire fondre 1 c. à soupe (15 mL) de margarine dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.

Step 4

Entre-temps, tremper 4 tranches de pain dans le mélange au lait. Les déposer dans le poêlon et cuire, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Répéter avec les autres tranches de pain.

Step 5

Verser le mélange au sirop et servir, si désiré, avec des baies fraîches.

Une recette simple et rapide pour se lever du bon pied !Après cuisson, n&#39;hésitez pas à y ajouter du sirop d&#39;érable, c&#39;est un régal !

Pain perdu à la vanille et à la cannelle

tranches pain de mie

oeuf

c. à soupe lait d'amande

c. à soupe sucre brun ((ou autre))

c. à café cannelle

c. à café vanille liquide

gr beurre

Mettre un oeuf dans une assiette creuse et le battre.

Ajouter le lait d&#039;amande et mélanger

Enfin, parsemer de cannelle et de vanille liquide

Faire chauffer votre beurre dans une poêle à feu vif.

Tremper votre pain de mie (ou pain rassis) dans la préparation rapidement.

Mettre le pain de mie imbibé de votre préparation dans votre poêle.

Faire cuire l'autre côté de la même manière.

Répéter l'opération pour votre (vos) autre(s) tranche(s) de pain de mie.

La savoureuse recette des Asperges rôties au four, citron et parmesan vous attend sur lidl-recettes.fr

Asperges rôties au four, citron et parmesan

kg Asperge verte

Citron

Parmesan en copeaux

Cumin [Kania]

Sel fin

Poivre noir [Kania]

Huile d'olive

La délicieuse recette des Œufs cocotte aux asperges et petits pois est à retrouver sur lidl-recettes.fr

Œufs cocotte aux asperges et petits pois

Asperge verte

80 g Petits pois (frais)

Œuf

80 g Crème épaisse [Envia]

c. à c. Piment d'espelette

Ciboulette

La savoureuse recette des Feuilletés à la feta miel et sésame n'attend que vous sur lidl-recettes.fr

Feuilletés à la feta miel et sésame

Feta

feuille Pâte filo

80 g Miel liquide [Maribel]

g Graines de sésame

Envie d'une salade de riz ? La recette du poke bowl au saumon mariné est faite pour vous !

Poke bowl au saumon mariné, avocat et feta

600 g Riz thaï

400 g Pavé de saumon

g Feta

Avocat

g Noix de cajou [Alesto]

g Canneberge séchée

c. à s. Huile d'olive

c. à c. Sucre [Navarre]

Recette vegan : Le bowl vegan est un vrai délice à l'heure du déjeuner.

Bowl vegan : brocolis, asperge, pois chiche et riz complet

120 g Riz long (complet)

Brocoli

pot Pois chiches

c. à s. Graines de courge

Découvrez notre recette facile et rapide de Sauce tomate pour les pâtes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Sauce tomate pour les pâtes

kg Tomates bien mûres

Gros oignon

gousses Ail

cuil. à soupe Huile d'olive

Bouquet de basilic

Épluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ébouillantez-y les tomates 2 min. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide avant de les peler et de les couper en morceaux.

Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon haché quelques min. Ajoutez les tomates, l’ail, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux durant 30 min à couvert.

Pendant ce temps, rincez, effeuillez et ciselez finement le basilic.

Mixez la sauce tomate légèrement, ajoutez le basilic et mélangez avant de servir.

CUISINE ACTUELLE - La recette de la sauce tomate pour les pates

Laissez-vous tenter par notre délicieuse recette de saumon mariné à l'asiatique

Saumon mariné à l'asiatique

500 g Filet de saumon entier

Oignon nouveau

Gousse d'ail

g Gingembre moulu

c. à s. Sauce soja

c. à s. Vinaigre de Xérès

Découvrez notre recette de pavés de saumon marinés à la thaïlandaise

Pavés de saumon marinés à la thaïlandaise

g Racine de gingembre

c. à s. Citronnelle

c. à s. Piment moulu

c. à s. Coriandre moulue

c. à s. Huile de sésame

Huile de tournesol [Vita D'or]

Citron vert

600 g Filet de saumon entier

Pavé de saumon

Pour les amoureux du football, voici de jolis petits biscuits à l’effigie du fameux ballon rond ! Une activité sympa à réaliser avec les enfants et à déguster ensuite devant un match.

La recette a été proposée par la talentueuse Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie et adaptée ici au Thermomix.

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