Step 1

Rabattez les bords du saumon vers le centre, ficelez-le. Glissez des feuilles de laurier sous les ficelles, insérez le thym et le romarin au centre.

Step 2

Déposez le saumon dans un plat à four à bords hauts, salez, poivrez, versez le rivesaltes. Laissez mariner 3 h au frais.

Step 3

Nettoyez les poireaux et taillez-les en lanières.

Step 4

Faites cuire le saumon 15 min dans une poêle huilée. Retournez-le à mi-cuisson, ajoutez la marinade et les poireaux, poursuivez la cuisson 15 min à feu vif.

Step 5

Servez bien chaud avec la sauce réduite et les poireaux.