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Découvrez notre recette facile et rapide de Tartare de saumon cru sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tartare De Saumon Cru

400 g Saumon très frais

Petit concombre

échalotes

cuil. à soupe Jus de citron

un peu Brins de ciboulette

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Crème fraîche épaisse

Poivre

Tartare de saumon cru

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.

Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, la crème et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Ciselez les échalotes. Pelez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à café, grattez les graines au centre du concombre pour les éliminer. Coupez le concombre en touts petits dés.

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier, ainsi que les échalotes et le concombre en petits dés. Mélangez longuement.

Placez cette préparation dans 2 cercles individuels, sur des assiettes de service. Tassez légèrement du dos d'une cuillère, et réfrigérez 30 min. Retirez les cercles juste avant de servir.

1 Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.2 Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron, la crème et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.3 Ciselez les échalotes. Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à café, grattez les graines au centre du concombre pour les éliminer. Coupez le concombre en touts petits dés.4 Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier, ainsi que les échalotes et le concombre en petits dés. Mélangez longuement.5 Placez cette préparation dans 2 cercles individuels, sur des assiettes de service. Tassez légèrement du dos d'une cuillère, et réfrigérez 30 min. Retirez les cercles juste avant de servir.

CUISINE ACTUELLE - Tartare de saumon cru

Découvrez notre recette facile et rapide de Le vrai gratin dauphinois sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Le vrai gratin dauphinois

1.5 kg Pommes de terre à chair ferme

Beurre

gousse Ail

cl Crème

cl Lait entier

pincée Muscade

Préchauffez votre four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles pas trop fines (environ 5 mm d'épaisseur).

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la muscade, l'ail pressé, du sel et du poivre. Dès qu'il bout, baissez le feu et placez-y les rondelles de pommes de terre et cuisez 15 min en mélangeant régulièrement pour que le lait n'accroche pas au fond.

Versez le tout dans un grand plat préalablement beurré, répartissez bien les pommes de terre puis arrosez-les de la crème liquide. Salez à nouveau, et parsemez du reste de beurre en copeaux fins.

1 Préchauffez votre four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles pas trop fines (environ 5 mm d'épaisseur).2 Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la muscade, l'ail pressé, du sel et du poivre. Dès qu'il bout, baissez le feu et placez-y les rondelles de pommes de terre et cuisez 15 min en mélangeant régulièrement pour que le lait n'accroche pas au fond.3 Versez le tout dans un grand plat préalablement beurré, répartissez bien les pommes de terre puis arrosez-les de la crème liquide. Salez à nouveau, et parsemez du reste de beurre en copeaux fins.4 Enfournez pour 1h30 environ.

CUISINE ACTUELLE - Le vrai gratin dauphinois

Découvrez notre recette facile et rapide de Gratin de chou-fleur sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gratin de chou-fleur

Chou fleur

100 g Gruyère râpé

cl Lait

g Beurre

g Farine

Noix de muscade

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/chou-fleur">chou-fleur</a> en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min.

1 Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de min à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.3 Préchauffez le four à 180° C.4 Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus. Parsemez de gruyère et enfournez 30 min.

CUISINE ACTUELLE - La recette du gratin de chou-fleur

Découvrez notre recette facile et rapide de Mousse de Nutella sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mousse de Nutella

Nutella

Oeufs

pincée Sel

Faites fondre le Nutella au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu et aussi liquide que du yaourt, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez tiédir puis ajoutez-y les jaunes d'oeufs, tout en fouettant énergiquement.

Dans un saladier à part, placez les blancs d'oeuf, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.

<a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16">Incorporez</a> environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige au mélange Nutella+jaunes d'oeufs, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le Nutella sans faire retomber les blancs.

Versez la mousse dans des fonds de tartelettes en biscuit, et laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Découvrez notre recette facile et rapide de Baguette apéritif sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Baguette apéritif

Baguette

tranches Saumon fumé

Boules de mozzarella

Botte de cerfeuil

cl Huile d'olive

Parmesan râpé

Dans le petit bol du mixer, déposez le cerfeuil lavé et séché et équeuté. Mixez-le avec le parmesan, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez le pesto dans un petit bol.

Coupez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé en lanières. Découpez la mozzarella en lamelles.

Tranchez la baguette finement. Tartinez les tranche de pesto au cerfeuil, agrémentez de saumon fumé et d'un morceau de mozzarella. Décorez éventuellement de cerfeuil et servez aussitôt.

Découvrez notre recette facile et rapide de Caille aux champignons sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Caille aux champignons

Cailles

g Foies de volailles

g Noisettes

g Mélange de champignons surgelés

cuil. à soupe Graisse de canard

cl Vin blanc sec

Préchauffez votre four à 200°C. Hachez légèrement les champignons, les foies de volaille et les noisettes , et faites-les poêler pendant 5 min avec le beurre bien chaud.

Coupez la tête des cailles, videz-les et enlevez les plumes restantes.

Farcissez-les de la farce aux champignons.

Attachez les cailles avec des cure-dents pour que la farce ne s'échappe pas.

Dans une grande sauteuse, faites fondre la graisse de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/viande/canard">canard</a>.

Placez les cailles dans la sauteuse et faites-les dorer de tous les côtés pendant 10 min.

Placez les cailles dans 1 grand plat allant au four, et arrosez-les du vin blanc. Salez, poivrez, et enfournez vos <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cailles-farcies-246087">cailles farcies</a> pour 45 min.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles au roquefort sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cailles au roquefort

Cailles prêtes à cuire

g Chair à saucisse

Figues sèches

cuil. à soupe Noisettes décortiquées

g Roquefort

Oeuf

cuil. à soupe Huile d’olive

Mélangez le roquefort écrasé, la chair à saucisse, les noisettes grossièrement concassées, les figues détaillées en petits morceaux et l’œuf. Salez, poivrez.

Farcissez les cailles avec la préparation précédente et maintenez-les fermées avec une pique en bois.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes pelées et émincées avec l’huile. Faites dorer les cailles sur toutes les faces. Faites mijoter à couvert 20 min.

Servez les cailles accompagnées d’une fricassée de champignons et haricots verts.

Découvrez notre recette facile et rapide de Caille au miel et aux épices sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Caille au miel et aux épices

tranches Lard fines

cuil. à soupe Miel

cuil. à soupe Mélange 4 épices

cl Bouillon de volaille

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la tête des cailles, videz-les et enlevez les plumes restantes.

Dans un bol, mélangez le miel et le mélange de 4 épices. Si le miel est trop épais, diluez-le avec une cuillerée de bouillon.

Tartinez généreusement les cailles de miel épicé, en les massant quelques minutes pour qu'il pénètre bien dans la peau.

Placez les cailles dans un grand plat allant au four, et arrosez-les du bouillon. Salez, poivrez, et enfournez pour 45 min.

Dégustez immédiatement car les cailles supportent mal d'être réchauffées.

Découvrez notre recette facile et rapide de Saumon mariné gravlax sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Saumon mariné gravlax

Filets de saumon

250 g Sucre cristallisé

Botte d’aneth ciselé

Grains de poivre blanc

Epongez les filets de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a>, évitez de les rincer, retirez les arêtes avec une pince à épiler.

Mélangez le sel et le sucre. Tapissez le fond d’un grand plat creux d’aneth et de mélange sel-sucre. Posez dessus un filet de poisson à plat, côté peau dessous. Parsemez-le généreusement d’aneth, de poivre concassé et du mélange sel-sucre. Couvrez-le avec le deuxième filet, côté peau dessus, et saupoudrez avec le reste de mélange sel-sucre. Couvrez la préparation d’une feuille de papier aluminium, posez dessus un poids léger. Réservez 2 jours au réfrigérateur en retournant plusieurs fois les filets de saumon.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients

Servez le saumon détaillé en tranches fines comme le saumon fumé et accompagnez de la sauce à part.

Découvrez notre recette facile et rapide de Saumon mariné au rivesaltes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Saumon mariné au rivesaltes

800 g Saumon frais

Poireaux

Feuilles de laurier

Branche de thym

Branche de romarin

cl Rivesaltes

Rabattez les bords du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> vers le centre, ficelez-le. Glissez des feuilles de laurier sous les ficelles, insérez le thym et le romarin au centre.

Déposez le saumon dans un plat à four à bords hauts, salez, poivrez, versez le rivesaltes. Laissez mariner 3 h au frais.

Nettoyez les poireaux et taillez-les en lanières.

Faites cuire le saumon 15 min dans une poêle huilée. Retournez-le à mi-cuisson, ajoutez la marinade et les poireaux, poursuivez la cuisson 15 min à feu vif.

Servez bien chaud avec la sauce réduite et les poireaux.

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartare de saumon au chèvre frais sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tartare de saumon au chèvre frais

g Fromage de chèvre extra frais

cuil. à soupe Graines germées d'alfalfa

Petit bouquet de ciboulette

poignée Roquette

Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.

Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.

Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

1 Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.2 Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.3 Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.4 Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.5 Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.6 Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

RECETTE_TARTARE_SAUMON_V1

Découvrez notre recette facile et rapide de Quiche au saumon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Quiche au saumon

Pâte brisée

350 g Filet de saumon frais

cl Crème fraîche liquide

Étalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Épluchez les échalotes et hachez-les. Coupez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et le saumon. Faites cuire 5 minutes environ à feu moyen, tout en émiettant le saumon à l’aide d’une fourchette.

Cassez les œufs entiers dans un saladier et fouettez-les avec la crème, du sel et du poivre.

Disposez le saumon sur la pâte et versez le mélange œufs-crème par-dessus. Enfournez 30 minutes environ.

CUISINE ACTUELLE - La recette de la quiche au saumon

Découvrez notre recette facile et rapide de Boulettes de viande faciles à la tomate sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Boulettes de viande faciles à la tomate

800 g Viande de boeuf hachée

cuil. à soupe Farine

cuil. à soupe bombée Feuilles de persil hachées

cuil. à soupe bombée Feuilles de coriandre hachées

Oignons

Petit bocal de coulis de tomate nature

Bouquet garni

poignée Feuilles de basilic

Réalisez d'abord la sauce : pelez et ciselez l'oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte. Placez-y l'oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélangez jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.

Versez alors le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez.

Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 h.

Pendant ce temps, réalisez les boulettes : dans un grand saladier, mélangez la viande de boeuf, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.

Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.

Dans une deuxième cocotte, faites chauffer l'huile d'olive restante sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.

Placez les boulettes dans la sauce tomate maison, et laissez-les mijoter pendant 10 min à feu moyen, sans couvercle. Servez bien chaud.

CUISINE ACTUELLE - Boulettes de viande à la tomate

Découvrez notre recette facile et rapide de Rouleaux de printemps au canard sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Rouleaux de printemps au canard

Feuilles de riz

g Foie gras mi-cuit

tranches Magret de canard séché

Pimientos del piquillo

cuil. à soupe Pignons de pin

Feuilles de laitue

Kiwis bien mûrs

un peu Pousses de salade

Réhydratez les feuilles de riz dans l’eau froide quelques secondes et posez-les sur un torchon propre.

Epluchez les kiwis et mixez-les en purée.

Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive.

Déposez au centre de chaque feuille de riz, dans la longueur, 1 feuille de laitue, 3 tranches de magret, 1 piquillo fendu en deux, des pignons de pin et enfin 1 gros bâtonnet de foie gras. Roulez en serrant et taillez chaque rouleau en 4 morceaux identiques.

Servez avec la purée de kiwis et quelques pousses de salade.

Découvrez notre recette facile et rapide de Flan de carottes et courgettes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Flan de carottes et courgettes

Courgettes

Carottes

cl Crème liquide

râpé

Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en julienne. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.

Dans une jatte, fouettez la crème liquide avec les œufs. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez.

Répartissez la préparation dans un moule en silicone à empreinte de mini cakes. Parsemez de gruyère. Enfournez 20 minutes. Démoulez délicatement. Servez avec de la salade.

Découvrez notre recette facile et rapide de Pâte à crêpe salée sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

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Tartare De Saumon Cru

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Caille aux champignons

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Caille au miel et aux épices

Saumon mariné gravlax

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