Step 1

Lavez et brossez vos patates douces. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.

Step 2

Coupez votre filet mignon de porc en cubes de 2 cm de coté.

Step 3

Otez la première peau de vos oignons nouveaux et émincez-les ainsi que la partie verte des tiges.

Step 4

Dans une poêle chaude, colorez vos morceaux de porc sur toutes leurs faces dans l’huile pendant 5 minutes. Réservez-les.

Step 5

Dégraissez légèrement votre poêle sans la nettoyer. Faites-y revenir vos oignons nouveaux 2 minutes sur feu moyen en prenant soin de remuer régulièrement.

Step 6

Ajoutez la sauce soja et le miel. Grattez le fond de votre poêle avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

Step 7

Ajoutez les cubes de porc et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement pour les caraméliser.

Step 8

Pelez vos patates douces et écrasez-les à la fourchette. Assaisonnez votre purée de sel et de poivre.

Step 9

Répartissez votre purée ainsi que vos cubes de porc caramélisés dans 4 assiettes creuses. Agrémentez des tiges de vos oignons nouveaux émincées.