recette chinoise

Découvrez notre recette facile et rapide de Sauté de porc à l'ananas sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Sauté de porc à l'ananas

500 g Filet de porc

Boîte de morceaux d'ananas

g Beurre

Oignon moyen

Poivron vert

Poivron rouge

Citron

gousse Ail

Clous de girofle

Poivre

Découpez la viande en petits cubes. Hachez l'ail et l'oignon. Lavez les poivrons, épépinez-les puis émincez-les. Egouttez les morceaux d'ananas en récupérant leur sirop.

Faites dorer la viande dans une cocotte avec le beurre, 10 min environ, puis retirez-la.

Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons, faites-les revenir à feu moyen. Remettez la viande avec les morceaux d'ananas et les clous de girofle. Salez et poivrez, mélangez.

Ajoutez 15 cl de sirop d'ananas et le jus du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, laissez cuire à découvert en remuant souvent, jusqu'à évaporation presque complète.

Découvrez notre recette facile et rapide de Sauté de porc caramélisé purée de patate douce sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Sauté de porc caramélisé purée de patate douce

Patates douces

600 g Filet mignon de porc

cuil. à soupe Huile d’arachide

cuil. à soupe Sauce soja

cuil. à soupe Miel

Oignons nouveaux

Lavez et brossez vos patates douces. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes.

Coupez votre filet mignon de porc en cubes de 2 cm de coté.

Otez la première peau de vos oignons nouveaux et émincez-les ainsi que la partie verte des tiges.

Dans une poêle chaude, colorez vos morceaux de porc sur toutes leurs faces dans l’huile pendant 5 minutes. Réservez-les.

Dégraissez légèrement votre poêle sans la nettoyer. Faites-y revenir vos oignons nouveaux 2 minutes sur feu moyen en prenant soin de remuer régulièrement.

Ajoutez la sauce soja et le miel. Grattez le fond de votre poêle avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

Ajoutez les cubes de porc et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement pour les caraméliser.

Pelez vos patates douces et écrasez-les à la fourchette. Assaisonnez votre purée de sel et de poivre.

Répartissez votre purée ainsi que vos cubes de porc caramélisés dans 4 assiettes creuses. Agrémentez des tiges de vos oignons nouveaux émincées.

On s’est inspiré du poulet sanbeiji, originaire du sud de la Chine, pour créér cette version végétalienne avec tofu.

Tofu façon sanbeiji

ml c. à thé) de fécule de maïs

ml c. à soupe) d’eau

rabiole, pelée et coupée en quartiers de 1 cm (1/2 po)

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché

gousses d’ail, pelées

180 ml (3/4 tasse) de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de saké

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

ml (2 c. à soupe) de cassonade

ml (1 c. à thé) de sambal oelek

bloc de tofu de

g (1/2 tasse) de feuilles de basilic thaï

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive à hauts rebords à feu moyen-élevé, cuire les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter le vin de riz, la sauce soya, l’huile de sésame, la cassonade et le sambal oelek. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 


Augmenter le feu légèrement. Incorporer le mélange de fécule et laisser bouillir quelques secondes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le tofu et l’enrober de la sauce à l’aide d’une cuillère. Couvrir. Fermer le feu et laisser reposer 2 minutes pour réchauffer le tofu. Parsemer du basilic et servir aussitôt. Accompagner d’un riz blanc, si désiré.


Tofu façon <i>sanbeiji</i>

C’est une recette intéressante, mais la prochaine fois, je ferai mariner le tofu dans le mélange de liquides pendant une trentaine de minutes. Puis, je l’en retirerai pour utiliser le liquide tel qu’indiqué. D’ajouter le tofu à la fin de la recette et de le laisser réchauffer pendant quelques minutes, ce n’est pas suffisant pour qu’il s’imprègne du goût des ingrédients de la sauce. Toutefois, comme il m’en reste pas mal, je suis à peu près certaine qu’il sera meilleur une fois réchauffé. 

Excellente combinaison de saveurs. J’ai fait enrobé le tofu de fécule de maïs-farine et je l’ai fait dorer dans la poêle pour qu’il soit croustillant car je n’aime pas le tofu spongieux. 
Je l’ai ajouté à la fin et c’était délicieux!

Le goût est bon mais le tofu est spongieux.

Je vais le refaire ce soir mais avec un peu moins de Sambal oelek. Un peu trop piquant à mon goût. Sinon c'est vraiment delicieux.

Je l'ai fait avec de que j'avais à ma portée soit poireaux, patates douces et brocoli en lieu de légumes.  C'est absolument délicieux. Merci pour cette très bonne recette.

À refaire! Moi je l’ai fait au poulet!

Excellent avec du riz. J’ai servi le restant froid en poke bowl, excellent aussi!

Excellent!! Encore meilleur réchauffé. Servi avec du riz sauvage + oignons verts + graines de sésame grillées.

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