Sernik nowojorski

Step 1

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy natłuścić masłem, odstawić.

Step 2

Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 2 min 30 s/50°C/obr. 2.

Step 3

Dodać herbatniki, rozdrobnić 10 s/obr. 5.

Step 4

Dno tortownicy wyłożyć równomiernie powstałą masą, następnie masę docisnąć, piec 15 min (180°C). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Step 5

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śmietanę i sok z cytryny, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mąkę, odstawić.

Step 6

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zemleć 10 s/obr. 10. Powstały cytrynowy cukier puder przesypać do naczynia z mąką, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej serek, odstawić.

Step 7

Ustawić 3 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać serek, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Step 8

Następnie wymieszać kolejne 2 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cytrynowy cukier puder z mąką, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Step 9

Założyć motylek. Ustawić 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka, śmietanę i sok z cytryny, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Step 10

Masę przelać do tortownicy, piec 55 min (180°C). Po tym czasie sprawdzić sernik wykałaczką, powinna być sucha. W przeciwnym razie należy wydłużyć czas pieczenia o 5 min. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż do momentu całkowitego ostudzenia (ok. 3 godz.). Następnie sernik odstawić do lodówki na 3 godz..

Step 11

Sernik podawać schłodzony.