wegetarianskie

Purée ziemniaczane z rozmarynem

1000 g ziemniaków, mączystych

- 1 ½ łyżeczki soli

wody

Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać sól i wodę, gotować 25 min/100°C/obr. 1.

Dodać masło i rozmaryn, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 4.

Purée ziemniaczane z rozmarynem podawać polane oliwą bezpośrednio po przygotowaniu.

Pesto z rukoli

g sera parmezan

g orzeszków piniowych

g rukoli

120 g oliwy z oliwek

½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.

Dodać parmezan, orzeszki piniowe i rukolę, rozdrobnić 6 s/obr. 8.

Dodać oliwę, pieprz, i sól, wymieszać 20 s/obr. 3.

Pesto z rukoli podawać z makaronem lub przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce (patrz wskazówka).

Wytrawne racuchy z grzybami

g cebuli

ząbki czosnku

g masła

200 g grzybów, świeżych

łyżeczka soli

300 g mleka

jajka

300 g mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka tymianku, suszonego

masło klarowane

kwaśna śmietana, 18% tłuszczu

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać grzyby, pieprz i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, tymianek i pozostałą ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 5.

Dodać duszone grzyby, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.

Na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło klarowane. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując racuchy (Ø 7-8 cm), smażyć partiami 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu np. z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Buraczane bułeczki bao z boczniakami

150 g soku z czerwonych buraków

g octu

280 g mąki pszennej

g drożdży świeżych

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

olej rzepakowy

g czerwonej papryczki chili, świeżej

g oleju rzepakowego

g sosu sojowego

g miodu

g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

g cebuli dymki

500 g boczniaków, świeżych

320 g wody

płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

mąka pszenna

½ ogórka

kiełki brokułu, świeże

ziarna sezamu, białego

Do naczynia miksującego wlać sok z czerwonych buraków i ocet, dodać mąkę, drożdże, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, wyrobić 2 min/. W tym czasie miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 40 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie przygotować boczniaki. Umyć naczynie miksujące.

Różowe bułeczki bao 

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i papryczkę chili, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.

Dodać sos sojowy, 20 g miodu, 10 g soku z cytryny, cynamon, cebulę dymkę i boczniaki, dusić 40 s/120°C//obr. 0.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić kolejne 5 min/120°C//obr. . W tym czasie koszyczek włożyć do miski, odstawić. Duszone boczniaki przełożyć do przygotowanego koszyczka, odsączyć z nadmiaru płynu. Płyn zachować.

Do naczynia miksującego wlać płyn z duszenia boczniaków, dodać pozostałe 20 g wody, 10 g soku z cytryny, 10 g miodu i skrobię, gotować 2 min/100°C/obr. 2. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Powstały sos przelać do innego naczynia, odstawić.

Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 12 części (po ok. 30 g), uformować kule, następnie każdą kulę rozwałkować na owalny placek (ok. 12 x 9 cm). Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. 5 szt. ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i pozostałe 7 szt. na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary.

Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 1 łyżkę duszonych boczniaków, udekorować ogórkiem, kiełkami, 1 papryczką chili, pokrojoną w plastry i sezamem. Podawać z dodatkiem przygotowanego sosu.

Boczniaki

Gulasz z boczniaków z pęczakiem

150 g czerwonej papryki

250 g cukinii

200 g boczniaków, świeżych

½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

½ łyżeczki oregano, suszonego

¼ łyżeczki chili, mielonego

¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

120 g białej ciecierzycy, z puszki

120 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki

g płatków drożdżowych

kasza jęczmienna pęczak

Do naczynia miksującego włożyć paprykę i cukinię, rozdrobnić 4-5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.

Dodać boczniaki, wodę, sos sojowy, kmin rzymski, oregano, chili, pieprz i sól, gotować 30 min/100°C//obr. .

Dodać rozdrobnioną cukinię z papryką, ciecierzycę, fasolę, płatki drożdżowe, przemieszać kopystką, gotować 20 min/100°C/obr. . Gulasz podawać na ciepło z kaszą pęczak (patrz wskazówka).

Cukinia w pomidorach

g oliwy z oliwek

cukinii

400 g krojonych pomidorów, z puszki

łyżeczka bazylii, suszonej

¾ łyżeczki soli

płaska łyżeczka cukru

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać cukinię, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. .

Dodać pomidory, oregano, bazylię, tymianek, sól, pieprz i cukier, gotować bez założonej miarki 8 min/100°C//obr. . Podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do grillowanych lub pieczonych mięs.

Sernik nowojorski

masła

g herbatników

250 g śmietany

g soku z cytryny

g mąki pszennej

g cukru

g skórki z cytryny

750 g serka kremowego

Rozgrzać piekarnik do temp. 180&deg;C. Dno tortownicy (&Oslash; 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy natłuścić masłem, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 2 min 30 s/50°C/obr. 2.

Dodać herbatniki, rozdrobnić 10 s/obr. 5.

Dno tortownicy wyłożyć r&oacute;wnomiernie powstałą masą, następnie masę docisnąć, piec 15 min (180&deg;C). Podpieczony sp&oacute;d wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Spód

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej&nbsp;śmietanę i sok z cytryny, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mąkę, odstawić.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać sk&oacute;rkę z cytryny, zemleć 10 s/obr. 10. Powstały cytrynowy cukier puder przesypać do naczynia z mąką, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej serek, odstawić.

Ustawić 3 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otw&oacute;r w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać serek, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Następnie wymieszać kolejne 2 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otw&oacute;r w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cytrynowy cukier puder z mąką, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Założyć motylek. Ustawić 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie,&nbsp;przez otw&oacute;r w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać&nbsp;jajka, śmietanę i sok z cytryny, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.

Masę przelać do tortownicy, piec 55 min (180&deg;C). Po tym czasie sprawdzić sernik wykałaczką, powinna być sucha. W przeciwnym razie należy wydłużyć czas pieczenia o 5 min. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż do momentu całkowitego ostudzenia (ok. 3 godz.). Następnie sernik odstawić do lod&oacute;wki na 3 godz..

Sernik

Koktajl bananowy z masłem orzechowym

250 g mleka

g bananów

150 g lodów waniliowych

precelków

120 g masła orzechowego

łyżeczka orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, niesolonych

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać banany, lody waniliowe, precelki i masło orzechowe, zmiksować 30 s/obr. 8. Koktajl przelać do dwóch wysokich szklanek. Udekorować bitą śmietaną, plastrami banana i precelkami. Posypać posiekanymi orzechami ziemnymi.

Koktajl bananowy z masłem orzechowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Placek z cukinią

200 g sera gouda

400 g mąki pszennej

łyżeczki proszku do pieczenia

150 g twarogu sernikowego, z wiaderka

oleju

700 g cukinii

cebuli

ząbek czosnku

g oleju

200 g serka topionego

g twarogu sernikowego, z wiaderka

200 g śmietany, min. 30% tłuszczu

jajek

szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

łyżki ziół prowansalskich, suszonych

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka).

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać twaróg, jajka, olej i sól, wyrobić 1 min/. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, rozwałkować, dopasowując do jej kształtu, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Ciasto

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1. W tym czasie ułożyć na cieście odważone plastry cukinii, tak aby lekko na siebie zachodziły.

Do naczynia miksującego dodać serek topiony, twaróg, śmietanę, jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i zioła, wymieszać 20 s/obr. 4.

Dodać rozdrobniony ser, wymieszać 5 s/obr. 3. Masę serową przełożyć na plastry cukinii, rozprowadzić równomiernie za pomocą kopystki.

Piec 30 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić na ok. 10 min do ostudzenia. Pokroić na kawałki i podawać jako przekąskę.

Masa

Bułki do hamburgerów

g wody

mleka

485 g mąki pszennej

80 masła

ziarna sezamu

Do naczynia miksującego wlać wodę i mleko, dodać cukier i drożdże, wymieszać 10 s/obr. 3, następnie podgrzewać 3 min/37°C/obr. 2.

Dodać mąkę, sól, masło i 1 jajko, wyrobić 10 min/. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na ok. 1 godz.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować 10 okrągłych bułek. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na kolejną 1 godz. do wyrośnięcia. Pod koniec wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.

W małej miseczce roztrzepać pozostałe 1 jajko z 1 łyżką wody, posmarować wyrośnięte bułki za pomocą pędzelka. Posypać sezamem. Piec 15-20 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone bułki odstawić do lekkiego ostudzenia. Podawać w formie burgerów z ulubionymi dodatkami.

Placki cukiniowe z dipem bazyliowym 

oliwa z oliwek

g cebuli szalotki

pora

120 g mąki pszennej

łyżki śmietany

liści bazylii, świeżych

240 g twarogu

śmietany

Rozgrzać piekarnik do temp. 230&deg;C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie papier posmarować oliwą, odstawić.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć&nbsp;szalotkę i pora, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać cukinię, ponownie rozdrobnić 5 s/obr. 6.

Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać mąkę, jajka, śmietanę,&nbsp;s&oacute;l i pieprz, wymieszać&nbsp;przy pomocy kopystki 20 s/obr. 3.

Placki nakładać łyżką na blachę zachowując&nbsp;1 cm odstępy, posypać rozdrobnionym parmezanem. Piec 15-20 min (230&deg;C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Placki cukiniowe

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Bazylię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.

Dodać twar&oacute;g, śmietanę, sok z cytryny,&nbsp;s&oacute;l i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5.

Założyć motylek. Wymieszać 1 min/obr. 4.

Dip bazyliowy

Ziemniaczany quiche z czosnkiem niedźwiedzim

60 g sera parmezan

500 g ziemniaków

70 g cebuli

jajko

¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

pęczek liści czosnku niedźwiedziego, świeżych

200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do tarty (Ø 26 cm) natłuścić olejem, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, cebulę i czosnek, dodać mąkę, jajko, sól i pieprz, rozdrobnić przy pomocy kopystki 20-30 s/obr. 5. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać 1-2 łyżki mąki, wymieszać 5 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, uformować wyższe brzegi.

Piec 30 min (200°C), następnie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 10 min (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. W tym czasie obniżyć temp. do 180°C i przygotować nadzienie. Opłukać naczynie miksujące.

Ciasto ziemniaczane

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać czosnek niedźwiedzi, dusić 2 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać śmietanę, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6.

Dodać rozdrobniony parmezan, duszony czosnek niedźwiedzi z cebulą, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć na przygotowany wcześniej spód (patrz wskazówka), składniki równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki.

Piec ok. 30 min (180°C) lub do momentu, aż masa się zetnie i nabierze złotobrązowego koloru. Podawać pokrojony na kawałki na ciepło lub zimno.

Top 35 wegetarianskie recipes from across the web

The most viewed wegetarianskie recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Purée ziemniaczane z rozmarynem

Pesto z rukoli

Wytrawne racuchy z grzybami

Buraczane bułeczki bao z boczniakam...

Gulasz z boczniaków z pęczakiem

Cukinia w pomidorach

Sernik nowojorski

Koktajl bananowy z masłem orzechowy...

Placek z cukinią

Bułki do hamburgerów

Placki cukiniowe z dipem bazyliowym...

Ziemniaczany quiche z czosnkiem nie...

Wegański gulasz z fasolą i tofu (z ...

Gotowanie kaszy jaglanej

Placki szpinakowe z dipem serowo-pa...

Pęczotto z pomidorami

Zupa minestrone

Jaglanka z bananami i orzechowym so...

Sałatka detox

Sałatka z żółtej soczewicy z fetą, ...

Sałatka z kaszą pęczak, jajkami i r...

Wiosenna sałatka z sorgo

Gulasz z soczewicy i batatów z pęcz...

Gotowanie kaszy gryczanej

Gotowanie kaszy jęczmiennej pęczak

Ratatouille

Marokańska sałatka z kaszą bulgur, ...

Zapiekanka z kalafiorem i brokułem

Jesienna zupa krem z dyni

Orkiszowa galette z rabarbarem

Bruschetta z marynowanymi pomidoram...

Ryż do sushi

Placki ziemniaczane

Bezy kokosowe

Kanapki imprezowe na 4 sposoby

Top 35 wegetarianskie recipes from across the web

The most viewed wegetarianskie recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Purée ziemniaczane z rozmarynem

Pesto z rukoli

Wytrawne racuchy z grzybami

Buraczane bułeczki bao z boczniakam...

Gulasz z boczniaków z pęczakiem

Cukinia w pomidorach

Sernik nowojorski

Koktajl bananowy z masłem orzechowy...

Placek z cukinią

Bułki do hamburgerów

Placki cukiniowe z dipem bazyliowym...

Ziemniaczany quiche z czosnkiem nie...

Wegański gulasz z fasolą i tofu (z ...

Gotowanie kaszy jaglanej

Placki szpinakowe z dipem serowo-pa...

Pęczotto z pomidorami

Zupa minestrone

Jaglanka z bananami i orzechowym so...

Sałatka detox

Sałatka z żółtej soczewicy z fetą, ...

Sałatka z kaszą pęczak, jajkami i r...

Wiosenna sałatka z sorgo

Gulasz z soczewicy i batatów z pęcz...

Gotowanie kaszy gryczanej

Gotowanie kaszy jęczmiennej pęczak

Ratatouille

Marokańska sałatka z kaszą bulgur, ...

Zapiekanka z kalafiorem i brokułem

Jesienna zupa krem z dyni

Orkiszowa galette z rabarbarem

Bruschetta z marynowanymi pomidoram...

Ryż do sushi

Placki ziemniaczane

Bezy kokosowe

Kanapki imprezowe na 4 sposoby

The most viewed wegetarianskie recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine