Step 1

Pelar el puerro y los dos dientes de ajo, y picar junto al apio. Trocear las castañas a excepción de cuatro o seis, que reservamos para decorar.

Step 2

Tapar y sofreír con mantequilla en una cazuela el puerro, los ajos y el apio durante 10-15 minutos. Después añadir las castañas, remover y dejar sofreír.

Step 3

Cubrir con el caldo de verduras y la leche, y hervir unos minutos. Salpimentar.

Step 4

Batir la nata bien fría hasta que esté montada. Salpimentar y añadir unas gotas de brandy hasta que esté espumosa.

Step 5

Servir en una taza la sopa bien caliente y poner la nata encima como si de un café irlandés se tratara.

Step 6

Rallar encima las castañas enteras que teníamos reservadas.